Inktvis in een pan met rode wijn
Dit recept is voor 4-6 personen.
Ingrediënten
- 1 inktvis van ongeveer 1,5 kg (gesneden in hapklare stukken)
- 1 fles olijfolie
- 10 middelgrote rode uien, in vieren gesneden (niet te diep)
- 1 theelepel suiker
- 1 grote, rijpe en stevige tomaat
- 1/2 fles witte wijn
- 1/2 fles balsamico azijn
- 1/2 fles cognac
- 1 laurierblad
- 4-5 kruidnagels
- 1 theelepel honing
- veel versgemalen peper
Bereidingswijze
- Verwarm de olie in een pan en voeg de uien toe. Laat ze op laag vuur 30 minuten zachtjes koken tot ze goed zacht zijn en iets zijn gaan verkleuren.
- Strooi de suiker erover en roer goed.
- Voeg de inktvis toe en laat het even koken tot het van kleur verandert.
- Voeg de vloeistoffen en kruiden toe en laat het op medium vuur koken tot de inktvis zacht is.
- Het gerecht zal veel vocht afgeven, dus wanneer de inktvis zacht is, verhoog het vuur en kook het nog een paar minuten tot de saus indikt.
- Voeg de honing en peper toe en roer goed.
Serveer ideeën
- Serveer de inktvis met de gebonden saus en kleine, gedraaide aardappelen.
- Voeg wat gehakte verse kruiden toe voor extra smaak en kleur.
- Serveer met een zijdezachte risotto of polenta.
Bijgerechten ideeën
- Gebakken aardappelen
- Stoomgroente
- Salade met een lichte dressing
- Geroosterde groente
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 450mg
- Cholesterol: 60mg