Viskroketjes zijn een lekkere en gezonde snack of maaltijd. Hieronder vindt u het recept voor viskroketjes met aardappelen en kod.
Ingrediënten
- 500 gr aardappelen
- 500 gr kabeljauwfilet
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 verse uitjes, fijngesneden
- 2 eetlepels fijngesneden peterselie
- 2 eetlepels fijngesneden dille
- Wat bloem
- 1 ei, geklopt
- 3/4 kopje broodkruimels
- Zout
- Peper
Instructies
- Was en schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in een pan met koud water tot ze gaar zijn (ongeveer 10 minuten). Giet het water af en laat de aardappelen afkoelen.
- Verwarm ondertussen een pan met water en kook de kabeljauwfilet tot hij gaar is (ongeveer 5 minuten). Laat de vis afkoelen en verkruimel hem met uw vingers.
- Meng de gekookte aardappelen, vis, olijfolie, uitjes, peterselie, dille, zout en peper in een kom. Meng alles goed door elkaar en vorm kleine balletjes.
- Leg de balletjes op een bord, dek ze af met plastic folie en laat ze 30 minuten in de koelkast staan om ze stevig te laten worden.
- Verhit ondertussen een pan met olijfolie en bak de viskroketjes aan alle kanten goudbruin (ongeveer 4 minuten per kant). U kunt ze ook in de oven bakken bij 200°C gedurende 15 minuten.
Alternatieve methode: paneren
- Meng wat bloem, zout en peper in een kom.
- Klop een ei in een andere kom.
- Doe de broodkruimels in een derde kom.
- Haal elk viskroketje door het bloem, then het ei en tenslotte de broodkruimels, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
- Bak de viskroketjes in een pan met heet olijfolie tot ze goudbruin zijn (ongeveer 4 minuten per kant).
Serveer ideeën
- Serveer de viskroketjes met een salade of groente voor een lichte maaltijd.
- Gebruik de viskroketjes als snack voor bij een feestje of barbecue.
- Serveer de viskroketjes met een saus naar keuze, zoals een cocktailsaus of een zelfgemaakte saus van mayonaise en ketchup.
Side dish ideeën
- Salade met gemengde groente en een lichte dressing
- Gegrilde of gebakken groente, zoals asperges of broccoli
- Een simpel maar smaakvolle rijst- of quinoa-schotel
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 25 g
- Vet: 10 g
- Koolhydraten: 20 g
- Fiber: 2 g
- Natrium: 200 mg