Inhoud
Simpel en smaakvol recept voor Soupies met gehuurde groenten.
Ingrediënten
- 4 gereinigde inktvis
- 1/4 liter olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 5-6 lente-uitjes, grof gesneden met bladeren
- 1 kg gemengde groenten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- Dille, fijngesneden
- 1 1/2 liter water
- 1 liter volle tahinisaus
- 1 citroen (sap)
- Zout
- Peper
Bereidingswijze
Eerst weken we de bulgur in veel water voor 1 uur. Giet af en doe in een pan. Bedek met water, voeg deksel toe en kook op laag vuur voor 40 minuten totdat het zacht is. Verwarm de olijfolie en bak de inktvis goed voor 5-6 minuten totdat ze vocht opnemen en van kleur veranderen. Voeg de ui toe en laat het voor 5-6 minuten zacht worden. Doe de lente-uitjes en groenten erbij, voeg de tomatenpuree toe en 1/2 kop water. Bedek en laat sudderen voor 15-20 minuten totdat de inktvis zacht is. Tot slot voeg je de bulgur en kruiden toe. Voeg zout en peper toe en laat het voor een paar minuten sudderen totdat de bulgur het vocht van het gerecht heeft opgenomen. Verdun de tahinisaus met een beetje water en citroensap, giet over het gerecht en roer. Het resultaat is dik, zonder saus en perfect!
Serveer ideeën
- Serveer met extra citroensap en olijfolie.
- Garneer met extra dille en ui.
- Serveer als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Bijgerecht ideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Griekse salade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 25g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 30g
- vezels: 5g
- Suiker: 5g
- Zout: 1g