Recept
Rebythia in de pan is een traditioneel Grieks recept gemaakt met erwten, groenten en specerijen. Hieronder vindt u het recept in het Nederlands.
Ingrediënten
- 500 gr erwten
- 3 el olijfolie
- 2 grote uien
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- 2 rijpe tomaten
- 1 el volle pelte (tomatenpuree)
- 1 laurierblad
- Zout
- Peper
- 1/4 liter olijfolie (voor het afmaken)
Bereidingswijze
- De erwten moeten zoals de meeste peulvruchten geweekt worden. Doe ze de avond van tevoren in een grote kom en bedek ze met veel water. Laat ze de hele nacht weken.
- De volgende dag spoel je ze af en doe je ze in een zeef.
- Snipper de ui, plet de knoflook en snijd de wortel in kleine stukjes. Rasp de tomaten.
- Zet de pan op medium vuur en voeg de olijfolie toe. Doe de gesnipte ui, geplette knoflook en wortel erbij en fruit ze 2-3 minuten tot de ui glazig is.
- Voeg de pelte toe en roer de ingrediënten 1 minuut om.
- Voeg de geraspte tomaten en heet water toe (ongeveer 1-1,5 liter). Dek de pan af en sluit de klep.
- Breng de inhoud aan de kook op hoog vuur. Zodra de pan fluit, verlaag je het vuur en kook je 30 minuten tot de erwten zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur en laat de druk af. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Zet de pan zonder deksel op hoog vuur en breng de inhoud aan de kook. Voeg het resterende olijfolie toe en roer af en toe tot de erwten gebonden zijn.
Serving Suggestions
- Serveer de rebythia met gebakken aubergine.
- Geniet ervan met olijven of ali paxta (een traditioneel Grieks gerecht).
Side Dish Ideeën
- Gebakken aubergine
- Olijven
- Ali paxta
- Geraspte kaas
- Vers brood
Voedingswaarden
Per portie (4 personen):
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 20 g
- Vet: 20 g
- Koolhydraten: 40 g
- vezels: 10 g
- Zout: 0,5 g
Opmerking: De voedingswaarden zijn benaderingen op basis van de gebruikte ingrediënten.