Inleiding
Salade met lotus en mosterd dressing is een lekkere en gezonde salade die ideaal is voor een lichte maaltijd of als bijgerecht. De combinatie van de verse lotus, grapefruit, rood fruit en mosterd dressing zorgt voor een heerlijke smaakcombinatie.
Ingrediënten
- 2 lotussen, rijp en stevig
- 1 grapefruit, geschild
- 1 rood fruit, geschild
- 200 gr gemengde sla bladeren
- 1/2 bak amandelen
- Mosterd dressing (zie onder)
Bereiding
- Was de lotussen en snij ze in horizontale ronde plakken. Bewaar enkele plakken voor de garnering en snij de resterende plakken in twee.
- Was de grapefruit en snij hem in dunne plakken.
- Doe alle ingrediënten voor de mosterd dressing in een kom en meng ze goed.
- Doe de sla bladeren in een kom, voeg de grapefruit plakken, rode fruit, amandelen en lotus toe.
- Giet de mosterd dressing over de salade en meng alles goed.
- Serveer de salade in een open salade schaal en garneer met de overgebleven lotus plakken.
Serveer ideeën
- Serveer de salade als hoofdgerecht met een stuk brood of crackers.
- Voeg enkele garnalen of kip aan de salade toe voor een meer substantiële maaltijd.
- Gebruik de salade als bijgerecht voor een barbecue of picknick.
Bijgerecht ideeën
- Gebakken aardappelen
- Geroosterde groenten
- Stokbrood met hummus
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10 g
- Verzadigd vet: 1,5 g
- Cholesterol: 0 mg
- Koolhydraten: 30 g
- Suikers: 20 g
- Eiwit: 10 g
- Natrium: 50 mg