Inleiding

Pannekoeken zijn een klassiek gerecht dat overal ter wereld wordt geserveerd. Hier is een recept voor pannekoeken in de pan met appel, een smakelijke en gezonde optie voor een ontbijt of brunch.

Ingrediënten

• 12 plakken pannekoningen (zonder been) met een dikte van 1-1,5 tot 2 cm
• 2 eetlepels gekleurde peperkorrels
• Anjerkorst van zout
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 droge uien
• 1/4 liter balsamico azijn
• 1 grote appel
• 1/4 liter rode wijn
• Een beetje tijm
• Een beetje rozemarijn
• Een stukje koud boter (optioneel)

Bereidingswijze

Voor pannekoningen in de pan, hebben we zeer dunne plakken pannekoningen nodig zonder been. We slaan de peperkorrels fijn met een vijzel of blender. We willen ze grof gehakt hebben. We strooien ze op het werkblad. We bestrooien met zout. We rollen de plakken pannekoningen om ze goed aan de specerijen te laten kleven. We verwarmen de olijfolie in een anti-aanbak pan op medium tot hoge hitte. We bruinen de pannekoningen 3 tot 4 minuten aan elke kant. We halen ze uit de pan en houden ze sappig. In dezelfde pan voegen we een beetje olijfolie toe en gooien de uien erin. We fruiten de uien en karamelliseren ze 7 minuten, af en toe roerend. We voegen de appel toe in plakjes of blokjes en fruiten 2 minuten op hoge hitte. We voegen de balsamico azijn toe en laten de ingrediënten karamelliseren. We voegen de wijn toe. We doen de pannekoningen weer in de pan en voegen de rozemarijn en tijm toe. We laten de saus 1 minuut glaceren. Ten slotte voegen we het koude boter toe en roeren tot de saus gesmolten, verdikt en glanst.

Serveer Ideeën

• Serveer de pannekoningen met appel en saus als hoofdgerecht.
• Voeg wat gebakken aardappelen of groenten toe voor een volledige maaltijd.
• Gebruik de resterende saus als marinade voor andere vleessoorten.

Bijgerechten Ideeën

• Gebakken aardappelen
• Geroerbde groenten
• Salade met een lichte dressing

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 350 kcal
• Eiwit: 25g
• Vet: 20g
• Koolhydraten: 10g