Octopus Stifado Recept
Octopus Stifado is een traditioneel Grieks recept dat bestaat uit octopus, rode uien, knoflook, tomaten en kruiden. Hieronder vindt u het recept in het Nederlands.
Ingrediënten
- 1/3 fl. olijfolie
- 1 ½ kg octopus
- 6 rode uien (medium)
- 3 teentjes knoflook
- 2 rijpe, rode tomaten
- 2 laurierbladeren
- 1 stukje sinaasappelschil
- 5-6 peperkorrels
- 1 el piment
- 1/4 fl. rode azijn
- 1/2 fl. droge witte wijn
- Peper
Bereidingswijze
- Reinig en snij het octopus in grote hapjes.
- Reinig en kerf de rode uien kruislings.
- Als de uien klein zijn, kunt u 8-10 stukjes gebruiken voor de stifado.
- Verwarm de olijfolie op laag vuur en voeg de gekerfde uien toe.
- Laat ze 10 minuten sudderen op heel laag vuur totdat ze glanzend en transparant zijn.
- Roer ze regelmatig om om ze gelijkmatig te laten garen.
- Voeg de knoflook, octopus, tomaten (ook gekerfd), laurierbladeren, peperkorrels en sinaasappelschil toe.
- Voeg de piment toe en roer.
- Giet de azijn en wijn erover.
- Laat het stifado 1 uur sudderen zonder deksel.
- Naar het einde toe, wrijf peper over het gerecht.
- Wanneer u het van het vuur haalt, moet de saus dik en romig zijn.
- Serveer met fava of gebakken aardappelen.
ServeerIdeëën
- Serveer met een salade van gemengde groenten
- Voeg wat verse kruiden toe, zoals peterselie of dille
- Gebruik als vullingsgerecht in een wrap of sandwich
Bijgerechten Ideeën
- Gebakken aardappelen
- Fava
- Stoomgroenten
- Griekse salade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Cholesterol: 200mg
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 30g
- Natrium: 400mg