Inleiding

Krem Brulee is een klassiek Frans dessert dat bestaat uit een romige custardbasis bedekt met een laag karamel. Het is een populair dessert in veel landen en wordt vaak geserveerd in restaurants en huishoudens.

Ingrediënten

• 6 grote eierdooiers van verse eieren
• 1/2 kop cristal suiker
• 2 koppen slagroom
• 1 vanillestokje (of 1/2 theelepel vanille-extract)
• Suiker voor de karamel

Bereidingswijze

1. We beginnen met het verwarmen van de slagroom in een kleine pan. We snijden het vanillestokje open en voegen het toe. We laten de slagroom op middelmatige hitte koken.
2. We halen de pan van het vuur en laten de slagroom 15 minuten staan, zodat de vanille-aroma kan trekken en de temperatuur kan dalen.
3. We verwijderen het vanillestokje, drogen het af enbewaren het voor later gebruik, bijvoorbeeld in een pot met suiker of in een koffiepot.
4. In een kom, slaan we de eierdooiers met de suiker met een handmixer of een garde tot ze licht en luchtig zijn, ongeveer een paar minuten.
5. We voegen langzaam de warme slagroom toe aan de eierdooiers, constant roerend met de garde. Als gewenst, kunnen we de slagroom door een fijne zeef gieten.
6. We verwarmen de oven voor op 150°C (onderwarmte).
7. We hebben 6 vuurvaste individuele ramEkén-bakjes nodig voor de krem brulee. We plaatsen de bakjes in een bakpan.
8. We verdelen de slagroom gelijkmatig over de ramEkén-bakjes.
9. We plaatsen de bakpan in de oven en voegen heet water toe tot het middelste deel van de bakjes bedekt is.
10. We bakken ongeveer 40 minuten, tot het midden van de slagroom als we het aanraken, licht trilt maar niet instort.
11. We halen de bakjes voorzichtig uit de waterbad (bakpan met water).
12. We laten ze afkoelen tot kamertemperatuur. Vervolgens plaatsen we ze in de koelkast voor minstens 2 uur (ze kunnen tot 3 dagen bewaard worden).
13. Als we klaar zijn om te serveren, strooien we elk krem brulee met 1 eetlepel suiker (indien mogelijk bruine suiker, omdat het beter karamelliseert) en branden we het met een blowtorch, of als we geen blowtorch hebben, plaatsen we ze onder de grill in de oven, met de deur open, voor een paar minuten, tot de suiker gesmolten en gekaramelliseerd is.

Serveer Tips

• Serveer de krem brulee koud, met een warme karameloppervlak.
• U kunt verse vruchten, zoals bessen of aardbeien, naast de krem brulee serveren voor een frisse twist.
• Een kleursprongetje kan worden toegevoegd met een druppel rode saus of een spuitje vanille-extract.

Bijgerechten

• Verse salade: een lichte, frisse salade met groene blaadjes, tomaat en komkommer past goed bij de rijke, zoete krem brulee.
• Geroosterde noten: geroosterde amandelen of walnoten kunnen een lekkere textuur toevoegen aan uw maaltijd.
• Koffie of thee: serveer een warme kop koffie of thee om de culinaire ervaring te voltooien.

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 220 kcal
• Vet: 14g
• Verzadigd vet: 8g
• Cholesterol: 120mg
• Koolhydraten: 20g
• Suiker: 16g
• Eiwit: 3g
• Natrium: 50mg