Inleiding
Karabidomakaronada is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit garnaal, pasta en een rijke tomatensaus. Het is een populaire keuze voor speciale gelegenheden, zoals verjaardagen en bruiloften. Hieronder volgt een recept voor Karabidomakaronada, dat 4 personen kan bedienen.
Ingrediënten
- 8 verse garnalen
- 400 gr verse of gekonfijte tomaten
- 300 gr spaghetti
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel bruine suiker
- 2 theelepels fijngehakte peterselie
- 1/4 kop ouzo
- 1 teentje knoflook
- 1/2 fijngehakt uitje
- 1 Spaanse peper of peperkorrel
- Zout en versgemalen peper
Bereidingswijze
- Reinig eerst de garnalen en verwijder de schalen, maar laat de koppen erop zitten. Verwijder de darmen voorzichtig.
- Verwarm de olijfolie in een diepe pan en sauté de fijngehakte ui en het gehele teentje knoflook op medium vuur voor 2 minuten.
- Voeg de garnalen toe en sauté voor 1 minuut aan elke kant, totdat ze van kleur veranderen.
- Voeg zout, peper en de Spaanse peper toe.
- Blus met de ouzo en laat het alcoholgedeelte verdampen voor 1-2 minuten.
- Haal de garnalen uit de pan en zet ze opzij.
- Voeg de bruine suiker en de tomaten toe en kook voor 7-8 minuten.
- Voeg de garnalen opnieuw toe en kook voor 2-3 minuten in de saus.
- Kook ondertussen de spaghetti en giet af met een tang.
- Voeg de spaghetti toe aan de pan met de saus en kook voor 1 minuut.
- Bestrooi met peterselie en serveer onmiddellijk.
Alternatief
U kunt ook 12 garnalen gebruiken in plaats van 8.
Serveerideeën
- Serveer met een groene salade en een glas witte wijn.
- Voeg wat geraspte kaas toe voor extra smaak. *Serveer met wat geroosterd brood voor een volledige maaltijd.
Bijgerechtideeën
- Gestoomde broccoli
- Gebakken courgette
- Griekse salade
Voedingswaarden
Per portie (4 porties):
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 30g
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 25g
- Suiker: 5g
- Zout: 0,5g