Smeer de bakvormen goed in met boter en leg ze 2 minuten in de vriezer.
Strooi cacaopoeder over de bakvormen en tik het overtollige poeder eruit.
Smelt de boter en chocolade in een dubbele ketel op laag vuur.
Laat het mengsel een paar minuten afkoelen tot het lauw is.
Doe de eieren, eierdooiers en suiker in de kom van de mixer en klop 6-7 minuten op hoge snelheid tot het mengsel licht en driemaal zo groot is als het origineel.
Voeg de afgekoelde chocolade toe aan het eimengsel en mix op lage snelheid tot het goed is gemengd.
Zeef de bloem over het mengsel en vouw het met een spatel of een mixer met lage snelheid licht om, tot de ingrediënten goed zijn gemengd, maar niet meer dan 5-6 keer vouwen.
Verdeel het mengsel over de bakvormen.
Op dit punt kun je ze 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Bak 8 minuten in de voorverwarmde oven, afhankelijk van hoe vochtig je de soufflés aan de binnenkant wilt hebben.
Giet de zoute caramel saus erover en serveer met vanille-ijs.
Je kunt ze ook maximaal 2 maanden in de vriezer bewaren en in kleine porties bakken, maar hierdoor zullen ze iets langer bakken.
Serveerideeën
Serveer de soufflés warm met een bolletje vanille-ijs en een druppel zoute caramel saus.
Voor een romantisch diner, serveer de soufflés met verse bessen of aardbeien.
Voor een feestelijke gelegenheid, serveer de soufflés met een dot slagroom en een schepje chocoladesaus.
