Erwten met octopus en groenten in een gietijzeren pan is een unieke en smaakvolle combinatie die uw organisme voorziet van alle voedingsstoffen die deze recepten bieden.
Ingrediënten
- 1 octopus (ongeveer 1 kg) schoongemaakt
- 500 gram droge erwten
- 2 teentjes knoflook
- 1 bosje verse oregano
- 2 laurierbladeren
- 6 eetlepels balsamicoazijn
- 1/2 bak olie
- 2 uien in blokjes gesneden
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 1 groene paprika in blokjes gesneden
- 1 tomaat in blokjes gesneden
- zout en verse peper
Bereidingswijze
- Kook de erwten in veel water voor ongeveer 30-35 minuten tot ze half gaar zijn.
- Giet de erwten af en doe ze in een laag in een gietijzeren pan.
- Voeg de knoflook en de laurierbladeren toe tussen de erwten.
- Leg het octopus bovenop de half gekookte erwten.
- Meng in een kom de ui, paprika’s en tomaat met zout, peper, oregano, balsamicoazijn en olie.
- Giet het mengsel over het octopus en de erwten.
- Dek de pan af en bak het gerecht in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 1 uur.
Serveer ideeën
- Serveer het gerecht warm als hoofdgerecht of koud als salade.
- Voeg een eenvoudige salade van groene bladeren toe voor een frisse twist.
- Combineer met andere Griekse specialiteiten voor een uitgebreid diner.
Bijgerechten ideeën
- Gestoomde groenten met een beetje olie en kruiden.
- Een eenvoudige salade van tomaat en komkommer met feta en oregano.
- Gebakken aardappelen of patat met rozemarijn en knoflook.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 25g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 35g
- Natrium: 400mg
- Voedingsvezel: 10g