Inleiding
De Epirotische Trahanopita is een traditioneel Grieks gerecht uit de regio Epirus. Het is een soort pasteitje gemaakt met een korst van filodeeg, gevuld met een mengsel van melk, eieren, feta en galotyri-kaas.
Ingredienten
- ½ kop olijfolie
- 2 eetlepels verse boter
- 1 pakket dorpsfilodeeg
- 1 liter melk
- 5 eieren
- 200 gram galotyri-kaas
- 300 gram zure Trahanas of lokale petoura
- 300 gram feta of geitenkaas
- Zout
Bereidingswijze
- Kook eerst de melk in een pan.
- Voeg de Trahanas toe en roer continu op laag vuur met een houten lepel.
- Haal de pan van het vuur en laat de melk een beetje afkoelen.
- Voeg de boter, de gekruide feta en de galotyri-kaas toe.
- Voeg zout en peper toe naar smaak, want de kaas bevat al voldoende zout.
- Klop de eieren in een kom en voeg ze toe aan de vulling.
- Meng alles goed.
- Leg 3 bladeren filodeeg in een ondiepe taartvorm, bestrijk ze met olie en giet de vulling erin.
- Dek de taart af met de rest van de bladeren, bestrijk ze met olie.
- Vouw de randen naar binnen, snijd het oppervlak van de bladeren lichtjes en besprenkel met een beetje water.
- Bak de taart ongeveer 1 uur in een voorverwarmde oven op 180°C, totdat de bovenkant goed bruin is en de taart loskomt van de vorm.
Serveerideeën
- Serveer de Epirotische Trahanopita warm als hoofdgerecht of als bijgerecht.
- Het is een ideale maaltijd voor speciale gelegenheden of voor een traditioneel Grieks diner.
Bijgerechtenideeën
- Salade met tomaat, komkommer en feta.
- Gemarineerde groenten zoals paprika en aubergine.
- Ge-grilde vlees of vis voor een meer uitgebreide maaltijd.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 24g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 20g
- Zout: 1,5g