Inhoudsopgave
Recept
Sfoliatas van Syros is een traditioneel Grieks dessert dat zijn oorsprong vindt op het eiland Syros. Het bestaat uit een combinatie van verschillende ingrediënten waaronder suiker, water, citroensap, rozenwater, eieren, amandelen, bloem, semolina, bakpoeder, masticapoeder en boter.
Ingrediënten
- 3½ kopjes suiker
- 3 kopjes water
- Sap van ½ citroen
- 1 theelepel rozenwater
- 4 eieren
- ½ kopje suiker
- 1 kopje amandelen (geschild en gemalen)
- 1 kopje bloem
- 1½ kopjes semolina
- 1½ theelepels bakpoeder
- ½ theelepel masticapoeder
- ¼ kopje rozenwater
- 1 kopje zachte boter
- 1 kopje melk
- 1 pakket bladerdeeg
- Gesmolten boter en olijfolie voor het invetten van de bakvorm
Bereidingswijze
- Verwarm het water en de suiker in een steelpan, onder voortdurend roeren totdat de suiker is opgelost.
- Breng het mengsel aan de kook, wacht 8 minuten en voeg dan het citroensap en rozenwater toe.
- Kook voor nog 2 minuten en haal dan het steelpan van het vuur. Laat het mengsel afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng in een kom de bloem, gemalen amandelen, semolina, masticapoeder en bakpoeder.
- Klop in een mixer de eieren en suiker voor 5 minuten, totdat het mengsel licht en luchtig is.
- Voeg de zachte boter toe en mix tot het goed is gemengd.
- Zet de mixer op een lagere snelheid en voeg afwisselend de bloem en het melk-rozenwater mengsel toe, totdat alles goed is gemengd.
- Vet de bakvorm in met gesmolten boter en olijfolie.
- Leg de bladerdeeg op de bakvorm, bestrijk elk vel met gesmolten boter en laat ze een beetje uitsteken.
- Schenk het mengsel in de bakvorm en strijk het glad met een spatel.
- Dek af met de resterende bladerdeeg, vouw ze dubbel en bestrijk met gesmolten boter.
- Snijd het bovenste deel van de bladerdeeg in stukken en bak totdat het goudbruin is.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
- Giet het afgekoelde siroop over het gebak en serveer.
Serveer Ideeën
- Serveer met een kopje koffie of thee.
- Garneer met gemalen amandelen of pistachenoten.
- Maak het een onderdeel van een Griekse desserttafel.
Gebakjes Ideeën
- Baklava
- Galaktoboureko
- Kourabiedes
- Melomakarona
Voedingswaarde
Per portie (gebaseerd op 8 porties):
- Energie: 350 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 10g
- Cholesterol: 50mg
- Koolhydraten: 40g
- Suiker: 20g
- Eiwit: 5g
- Natrium: 100mg