Inhoud
- 200 gr korst van pure chocolade, fijngesneden
- 150 gr slagroom
- 1 zakje vanille suiker
- 400 gr melk
- 200 gr boter
- 70 gr cacao poeder
- 2 snufjes zout
- 1 1/2 pakjes (350 gr) boterkoekjes
- 40 gr likeur (cognac of koffie)
- 200 gr karamelliseerde hazelnoten (of hazelnootpraline)
Bereidingswijze
Verwarm de slagroom (35% vet) in een kleine steelpan en verwijder het van het vuur zodra het kookt. Voeg de fijngesneden chocolade toe en dek de steelpan af. Laat het 1 minuut staan. Roer met een spatel totdat de chocolade goed gesmolten is en het mengsel glanst. Doe de gesmolten chocolade in een kom en laat het licht afkoelen. In dezelfde steelpan op laag vuur, smelt het boter. Voeg cacao toe en roer. Voeg de melk en het zout toe en roer. Het vuur moet laag zijn, zodat de ingrediënten smelten en worden gehomogeniseerd, zodat de chocoladekorst glad en glanzend wordt. Als het mengsel homogeen is, haal het van het vuur en laat het een paar minuten staan totdat het warm wordt. Voeg de gesmolten chocolade toe en breek de boterkoekjes met uw handen in grove stukken. Voeg de karamelliseerde hazelnoten toe en besprenkel de chocoladekorst met likeur of koffielikeur. Roer zeer goed met een spatel of met uw hand. Wikkel het mengsel voor het salami-chocolade in plasticfolie of dubbele folie. Druk de uiteinden van de plasticfolie aan om de vorm van de korst te bewaren en vries het in de koelkast, minstens 2 uur of in de vriezer totdat het vast wordt. Het kan tot een week in de koelkast worden bewaard of tot vele weken in de vriezer.
Serveer Ideeën
- Snijd de chocoladekorst in dunne plakjes en serveer op een schaal.
- Serveer als toetje met een kopje koffie of thee.
Bijgerechten Ideeën
- Verse Fruit *Koffie of thee *Wafels
Voedingswaarden (ongeveer)
Per portie (100g):
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Verzadigd vet: 20g
- Koolhydraten: 50g
- Suikers: 30g
- Eiwit: 5g
- Zout: 0,5g