Praso Kefte - Griekse Prei Frikadellen
Ingrediënten:
- 3 el olijfolie
- 6 grote prei
- 3 grote aardappelen, gebraamd met schil
- 3 eieren
- 2 el fijngesneden dille
- 2 el fijngesneden peterselie
- Zout en versgemalen peper
- Wat zelfrijzende bloem
- Bloem voor het bakken
- Olijfolie voor het bakken
Bereidingswijze:
- Was de prei en bewaar alleen het tere gedeelte. Snijd in dunne plakken, doe in een brede pan en voeg genoeg water toe om de prei te bedekken.
- Laat de prei sudderen tot het vocht is verdampt. Wanneer er geen water meer in de pan zit en de prei helemaal droog is, voeg de olijfolie toe en bak 2-3 minuten op hoog vuur.
- Zet de prei apart om af te koelen.
- Kook ondertussen de aardappelen met schil. Schil en pureer ze in een grote kom.
- Voeg de prei, eieren, dille, peterselie, zout en peper toe. Meng alles goed met een lepel tot de ingrediënten zijn gecombineerd.
- Voeg zelfrijzende bloem toe tot het mengsel dik genoeg is om te kunnen modelleren.
- Dek de kom af met plastic folie en zet in de koelkast om af te koelen.
- Vorm het mengsel in grote frikadellen, bestuif met bloem en leg op een schaal.
- Verwarm een grote pan op medium-hoog vuur, voeg wat olijfolie toe en bak de frikadellen 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
- Leg de gebakken frikadellen op keukenpapier om uit te lekken.
Serveer Ideeën:
Deze prei frikadellen zijn heerlijk als snack, lunch of diner. Serveer met een salade, soep of als bijgerecht.
Bijgerecht Ideeën:
- Griekse salade
- Soep van verse groenten
- Aardappelpuree
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 10g
- Vet: 15g
- Koolhydraten: 20g
- Voedingsvezel: 5g
- Zout: 0,5g