Introductie
Dit recept voor karamelizeerde fennel met garnalen en bonen is een heerlijke en gezonde maaltijd. Het combineert de zoete smaak van karamelizeerde fennel met de zilte smaak van garnalen en de rijke smaak van bonen.
Ingredienten
- 1 grote fennel
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 3 el olijfolie
- 250 gr gekookte bonen (klein of medium)
- 8 garnalen, ontdaan van schillen en staart
- ½ dl witte wijn
- Wat fijngesneden dille
- Zout
- Peper
- 1 citroen
- Wat fijngesneden peper (optioneel)
Instructies
- Fennel bereiden: Was de fennel en hou de toppen apart. Snij de rest van de fennel doormidden, en elk deel in drie dikke plakken. Zorg ervoor dat de plakken aan de basis verbonden blijven zodat ze niet uit elkaar vallen.
- Fennel karamelliseren: Verwarm een kleine anti-aanbakpan op middelhoge tot hoge temperatuur. Voeg olijfolie toe en bak de fennel aan beide kanten tot het een mooie, uniforme roodbruine kleur heeft. Voeg knoflook, zout en peper toe, en blus het vuur met witte wijn. Dek af en laat 10 minuten sudderen tot de fennel licht zacht wordt.
- Garnalen en bonen toevoegen: Voeg de garnalen, gekookte bonen en eventueel de fijngesneden peper toe. Pers er citroensap over uit en dek opnieuw af. Laat nog 3 minuten sudderen tot de garnalen gaar zijn en de saus licht ingedikt is.
- Serveer: Haal van het vuur en voeg de fijngesneden fenneltoppen en dille toe. Serveer met geroosterde baguette.
Serveer ideeën
- Serveer met een salade van gemengde groenten voor een uitgebreidere maaltijd.
- Gebruik als hoofdgerecht met een zijgerecht van gebakken aardappelen of quinoa.
- Voeg enkele gesneden citroenen bij de presentatie voor extra smaak en visuele aantrekkingskracht.
Zijgerecht ideeën
- Gebakken asperges met parmezaan kaas
- Geroosterde aardappels met verse kruiden
- Salade van zwarte bonen met mango en avocado
Voedingswaarden
Per portie (voor 4 personen):
- Energie: 420 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 3g
- Cholesterol: 60mg
- Koolhydraten: 30g
- Suikers: 5g
- Eiwit: 25g
- Natrium: 350mg