Inleiding
Deze traditionele Griekse perenjam, ook bekend als “Γλυκό Κουταλιού Αχλάδι” (glyko koutaliou achladi), is een heerlijke en makkelijke jam die gemaakt wordt met verse peren, suiker, water en aromatische kruiden. Hieronder vindt u het recept om deze lekkere jam thuis te maken.
Ingredienten
- 20 kleine of middelgrote peren
- 1 kg suiker
- 2,5 koppen water
- 1/2 kop geblancheerde amandelen
- 1 theelepel xanthanpoeder
- 1 klontje arbaroriza (of 1 stuk kaneel)
- 1 lemon
Bereidingswijze
- Was de peren en snij ze schoon met een scherp mes.
- Bewaar het steeltje bovenop het fruit, maar maak de basis van de peren schoon met een scherp mes en maak een kleine opening.
- Het is niet nodig om de pitten te verwijderen, maar u kunt dit doen met een speciaal gereedschap.
- Plaats de schoongemaakte peren in een kom met voldoende water en pers er een lemon uit om oxidatie en bruining te voorkomen, totdat u alle peren hebt schoongemaakt.
- Doe de suiker en 2,5 koppen water in een brede pan en breng aan de kook.
- Zodra de suiker is opgelost, voeg de schoongemaakte peren toe.
- Zodra de peren aan de kook zijn, voeg het xanthanpoeder toe.
- Schaum de oppervlakte van de jam af als er schuim ontstaat.
- Verlaag de hitte en laat de jam op laag vuur sudderen voor ongeveer 50 minuten.
- Laat de jam in de pan staan en laat hem volledig afkoelen, zodat hij al zijn vocht in het siroop verliest.
- De volgende dag, zet de jam opnieuw op het vuur, voeg de geblancheerde amandelen en arbaroriza (of kaneel) toe en kook de jam op middelhoge tot hoge hitte voor 10 minuten, totdat het siroop is ingedikt.
Serveerideeën
- Serveer de jam op toast, yoghurt of ijs voor een lekkere en gezonde snack.
- Gebruik de jam als vulling voor cakes en gebak.
- Serveer de jam als topping voor pannenkoeken of wafels.
Bijgerechtideeën
- Serveer de jam met een kopje koffie of thee voor een ontspannend moment.
- Combineer de jam met andere zoetigheden, zoals honing of chocolade, voor een lekkere en gezonde traktatie.
- Gebruik de jam als ingrediënt in andere recepten, zoals bijvoorbeeld in een perentaart.
Voedingswaarden
Per portie (100g):
- Energie: 250 kcal
- Vet: 0,5g
- Koolhydraten: 60g
- Eiwit: 1g
- Natrium: 1mg
- Suiker: 50g