Inhoud

Boureki met pompoen en appel is een heerlijke Griekse taart die bestaat uit een bladerdeegkorst die is gevuld met een mengsel van pompoen, appel, wortel, rozijnen, amandelen en suiker.

Ingredienten

1 pak bladerdeeg
150 gr boter
1 kg zoete pompoen, geraspt
2 appels, geraspt
2 wortels, geraspt
1/4 dl cognac
1 dl gele rozijnen
1/2 dl zwarte rozijnen
1/2 tl grof gemalen amandelen
1/2 dl suiker
3 el fijne semolina
Wat poedersuiker en kaneel voor het serveren

Bereidingswijze

Smelt eerst 2 el boter in een diepe pan en laat de pompoen, wortels en appels op laag vuur zachtheid en vocht verliezen. Verhoog het vuur om het mengsel te drogen en blus met de cognac. Haal van het vuur. Voeg de semolina, de helft van de suiker, de amandelen en de rozijnen toe. Laat de vulling afkoelen. Open het bladerdeeg. Vet een bakvorm van 30 of 32 cm of een langwerpig vuurvast bakgerei in. Leg 6 bladerdeeg lagen, waarbij elke laag ingevet en bestrooid wordt met suiker (de rest) en kaneel. Giet de vulling over de bladerdeeg lagen. Draai de randen naar binnen. Bedek met de resterende bladerdeeg lagen, waarbij elke laag wordt ingevet en bestrooid met kaneel-suiker. De overgebleven bladerdeeg lagen worden naar beneden gevouwen, zoals bij galaktoboureko, of afgesneden. Smeer de整e oppervlakte met boter. Laat 10 minuten in de koelkast staan om de boter te laten stollen en de oppervlakte te laten harden voordat u in stukken snijdt. Snij en bak in een goed voorverwarmde oven op 170°C op de middelste rooster voor ongeveer 50 minuten tot het bladerdeeg goed bruin is. Als het is afgekoeld, bestrooi met poedersuiker en kaneel.

Serveer ideeën

Serveer warm of op kamertemperatuur
Met een kop koffie of thee
Als dessert of snack
Met een bolletje ijs of whipped cream

Bijgerecht ideeën

Een groene salade
Gestoomde groenten
Gebakken aardappelen
Een kop soep

Voedingswaarden (per portie)

Energie: 320 kcal
Vet: 18g
Verzadigd vet: 10g
Cholesterol: 20mg
Koolhydraten: 35g
Suikers: 15g
Eiwit: 5g
Natrium: 200mg