Inktvis met Witte Wijn is een traditionele Griekse gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid. Hieronder vindt u het recept:
Ingredienten:
- 4-5 verse inktvissen (ongeveer 1 kg)
- 1/3 kop olijfolie
- 2 droge uien (gesneden in plakken)
- 3-4 kleine uien (hele)
- 2 teentjes knoflook (geslagen)
- 1/2 kop witte droge wijn
- 1 el tomatenpuree
- 2 middelgrote tomaten (fijngehakt)
- 2 laurierbladen
- 4-5 peperkorrels
- Zout
- Versgemalen peper
Bereidingswijze:
- Reinig de inktvissen, verwijder de beenderen en splitst de kop van de tentakels.
- Was de inktvissen en dep ze droog.
- Snijd het lichaam in grote stukken.
- Bewaar het inkt van de inktvissen in een kom afgedekt met plastic folie.
- Verhit de inktvissen in een pan op middelmatige hitte zonder olie en laat ze hun vocht afgeven en van kleur veranderen voor een paar minuten.
- Wanneer alle vocht is geëvaporeerd, voeg de olijfolie, de gesneden ui en de hele kleine uien toe.
- Laat de uien 4-5 minuten sudderen totdat ze doorschijnend zijn en voeg dan de knoflook toe.
- Roerbak voor 1 minuut.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer met een lepel op de bodem van de pan voor 1 minuut om de aroma’s te laten ontwikkelen.
- Blus met de wijn en laat inkoken tot de helft van het volume.
- Voeg de fijngesneden tomaten en heet water toe, zodat de inktvissen half bedekt zijn.
- Voeg de laurierbladen en peperkorrels toe.
- Kook op middelmatige hitte voor ongeveer 40 minuten totdat de inktvis zacht is, de saus is ingedikt en gebonden.
Serveerideeën:
*Serveer de inktvis met witte wijn met een zijdezachte polenta of risotto. *Voeg enkele groene kruiden toe, zoals peterselie of koriander, voor extra smaak en kleur. *Combineer met andere zeevruchten, zoals garnalen of mosselen, voor een smaakvolle zeevruchtenstoof.
Zijgerechten:
- Gebakken aardappelen met knoflook en rozemarijn
- Gestoomde groente, zoals broccoli of asperges
- Een frisse salade met een licht dressing
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: 250 kcal
- Vet: 15g
- Verzadigd vet: 2,5g
- Cholesterol: 20mg
- Koolhydraten: 10g
- Eiwit: 20g
- Natrium: 200mg