Inleiding
Zwarte bonen soep met groenten is een heerlijke en voedzame optie voor een koude winterdag. De combinatie van zwarte bonen, groenten en kruiden zorgt voor een rijke en smaakvolle soep.
Ingredienten
- 2 pruimen, fijngesneden in blokjes
- 2 uien, fijngesneden
- 2 wortelen, fijngesneden in blokjes
- 1 selderij, fijngesneden in blokjes
- 1 groene peper, fijngesneden in blokjes
- 1 rode peper, fijngesneden in blokjes
- 1 grote kom kool, grof gesneden
- 2 koppen zwarte bonen
- 2 tomaten, fijngesneden
- Zout
- Peper
- 1/2 kop olijfolie (optioneel)
Bereidingswijze
- We zetten de zwarte bonen 15 minuten in kokend water en gieten ze af.
- We verwarmen 1/2 kop olijfolie (als we geen olijfolie gebruiken, koken we alle ingrediënten samen met water voor 30 minuten) en voegen alle fijngesneden groenten toe om 5 minuten te braden.
- We voegen de gezette zwarte bonen en tomaten toe, samen met 2 liter water. We koken voor 30 minuten, totdat de bonen zacht zijn.
- Tijdens het laatste kookproces voegen we de rest van de olijfolie toe aan de soep en kruiden we met zout en peper.
Serveer Ideeën
- Serveer de soep met een korst brood of crackers
- Voeg een scheutje limoensap toe voor extra smaak
- Garneer met fijngesneden verse kruiden, zoals peterselie of koriander
Bijgerechten Ideeën
- Gebakken aardappelen
- Roergebakken groenten
- Een salade met gemengde groenten
Voedingswaarden
- Energie: 250 kcal per portie
- Eiwit: 15g
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- vezels: 5g