Zomerse salade met meloen

Ingredienten

  • 2 kroppenIcebergsla
  • 1 romaine sla
  • 4 feta kazen
  • 150 gr geraspte parmezaan
  • 4 sneetjes prosciutto (in reepjes gesneden)
  • 1 handvol walnoten
  • 1 eetlepel mosterd
  • 1 eetlepel yoghurt
  • Zout
  • Olijfolie
  • Sap van een limoen

Bereiding

We maken eerst de saus. We doen mosterd, yoghurt en zout in een kom en roeren met een garde tot het goed gemengd is. Langzaam voegen we de olie toe en tot slot het limoensap. We proeven en passen het zout naar smaak aan. Daarna hakken we de sla en bladeren van de romaine sla grof. We voegen de meloen en de walnoten toe, en als het seizoen het toelaat, druiven. Ten slotte strooien we geraspte parmezaan erover en mengen alles. We doen de salade in een grote schaal, gieten de saus erover en serveren.

Serveer Ideeën

  • Serveer als hoofdgerecht op een warme zomerdag
  • Voeg naar smaak andere ingrediënten toe, zoals cherrytomaatjes of avocado
  • Gebruik als basis voor een picknickmand

Bijgerechten Ideeën

  • Gegrilde kip of vis
  • Verse fruit salad
  • Croutons gemaakt van ciabatta brood

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 350 kcal
  • Eiwit: 20g
  • Vet: 20g
  • Verzadigd vet: 8g
  • Koolhydraten: 20g
  • Suiker: 10g
  • Zout: 1g