Inhoud

Zoete pruimenjam met lepel is een traditioneel Grieks dessert gemaakt met groene pruimen, suiker en specerijen.

Ingrediënten

  • 1 kg groene pruimen (ongeveer 60 kleine)
  • 1 kg suiker
  • 3 glazen water
  • 1 stukje blauwe steen ter grootte van een boon
  • 60 kruidnagels
  • 60 amandelen, geschild
  • 1/2 glas glucose
  • 2 medium citroenen (sap)

Bereidingswijze

Om de zoete pruimenjam te maken, snijden we de groene pruimen van de wilde pruimenboom van mei (die “Rinia” worden genoemd). We doen ze in een pan en bedekken ze met veel water om ze te bedekken. We voegen de blauwe steen toe en laten het koken. Vanaf het moment dat het kookt, koken we ongeveer 15 minuten. Om te controleren of ze zacht zijn, prikken we ze met een vork. Wanneer de pruimen van de vork vallen, zijn ze klaar. We halen ze onmiddellijk uit het hete water en doen ze in een kom met veel koud water om het koken te stoppen. We laten ze 2 dagen in het koele water bij kamertemperatuur. We moeten het water 5-6 keer vervangen. Na 2 dagen doen we ze in 2 zeven, zodat ze niet platgedrukt en gesmolten worden. We laten ze goed uitlekken. We nemen 1 pruim, knijpen ze zachtjes om eventueel vocht te verwijderen en stoppen een amandel in het vlees van de pruim, aan de kant van het gat. We prikken 1 kruidnagel in elke pruim. We laten ze op een schone theedoek drogen. Vanaf het moment dat we de amandel in de pruim stoppen, komt vocht vrij met het vullen en ze moeten goed drogen. In een brede pan met een dikke bodem doen we de pruimen in rijen met zorg. We voegen de suiker en het water toe. We laten het koken. Zodra het kookt, zetten we het vuur laag. We koken ongeveer 40 minuten totdat het siroop dik is. We roeren niet met een lepel. We schudden alleen de pan aan de handvatten. We schuimen als het nodig is de oppervlakte af. We voegen de glucose toe. We laten het koken en 2-3 minuten koken. We voegen het citroensap toe en koken 2-3 minuten. De zoete pruimenjam kan enkele maanden in gesteriliseerde potten worden bewaard. Het heeft geen koelkast nodig. Het wordt in een donkere en koele kast bewaard.

Serveerideeën

  • Serveren als dessert na een maaltijd
  • Gebruiken als topping voor ijs of yoghurt
  • Toevoegen aan cakes en muffins

Bijgerechtideeën

*Verse fruit *Gebakken noten *Koffie of thee

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 250 kcal
  • Vet: 0,5 g
  • Koolhydraten: 60 g
  • Eiwit: 1 g
  • Natrium: 1 mg
  • Suiker: 50 g