Recept: Vitello Tonnato
Vitello Tonnato is een klassiek Italiaans gerecht gemaakt met rundvlees, tonijn en groenten. Hieronder volgt een recept voor 4-6 personen.
Ingrediënten:
- 1 kg rundergebraad (hele stuk, zoals schouder of bil)
- 1 laurierblad
- 1 stuk selderij
- 1 uitje
- 2 wortels
- 2 el olijfolie
- 4-5 peperkorrels
- Een paar korrels peper
- Zout
Bereiding:
Wassen van het vlees. Vlees binds met keukentouw om zijn vorm te behouden of vraag de slager om het door een spies te steken. Doe het in een kleine, diepe pan. Voeg alle ingrediënten toe en dek af met koud water. Breng aan de kook. Schuim af wanneer er schuim_op het water verschijnt. Zet het vuur lager en laat het, afgedekt, sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 1 uur en wat. Laat het vlees langzaam afkoelen in de bouillon. Maak het ‘s ochtends om het ‘s avonds te serveren, of zelfs de dag ervoor.
Serveer Ideeën:
- Serveer het vlees koud, gesneden in dunne plakken, met een saus gemaakt van de bouillon, tonijn en mayonaise.
- Voeg wat groene salade toe voor een frisse touch.
- Serveer met gebakken aardappelen of knoflookbrood voor een hartigere maaltijd.
Bijgerechten Ideeën:
- Gebakken groenten zoals asperges of broccoli.
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn.
- Groene salade met zelfgemaakte dressing.
Voedingswaarden (per portie):
- Energie: ongeveer 350 kcal
- Vet: 20g
- Koolhydraten: 10g
- Eiwit: 30g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 60mg
Let op: Voedingswaarden zijn schattingen en kunnen per ingrediënt variëren.