Vissoep is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit een heerlijke vissoep gemaakt met verse vis, groenten en kruiden.

Ingredienten

• 1 ½ - 2 kg verse vis (zoals schorpioenvis, baars of mul) schoongemaakt
• 3 middelgrote uien (in 4 stukken gesneden)
• 4 hele wortelen
• 4 kleine courgettes
• 1 kleine tomaat (geschild en in 4 stukken gesneden)
• 5-6 middelgrote aardappelen (in de lengte doorgesneden)
• 1/2 bos verse selderij
• 1/2 liter Carooline (of glasnost of fijne griesmeel)
• 1/2 liter olijfolie
• Zout
• Versgemalen peper

Bereiding

Eerst reinigen we de vis grondig van schubben en ingewanden. Spoel ze vervolgens af onder stromend water. Zorg ervoor dat de buik van de vis en de kieuwen goed worden gereinigd. Leg de vis in een zeef en strooi zout in de buik en aan de buitenkant voor de vissoep. We gebruiken een grote pan die de hele vis kan bevatten. Als de vis te groot is (bijv. een vis van 1,5 kg), snijden we het hoofd eraf zodat het past. Snijd de vis nooit in kleine stukken.

Serveer Ideeën

• Serveer de vissoep met een schepje griesmeel of rijst.
• Garneer met vers gehakte selderij en een scheutje olijfolie.
• Serveer met een side van geroosterde brood voor een comfortabele maaltijd.

Side Dish Ideeën

• Geroosterde aardappelen met rozemarijn en olijfolie
• Gestoomde groenten met citroen en knoflook
• Griekse salade met tomaat, komkommer, feta en olijven

Voedingswaarden (per portie)

• Energie: 350 kcal
• Vet: 15g
• Verzadigd vet: 2,5g
• Cholesterol: 60mg
• Natrium: 400mg
• Koolhydraten: 25g
• Eiwit: 30g