Vis en Frieten is een klassiek gerecht dat bestaat uit visfilets en frieten, geserveerd met een lekkere saus. Hier is een recept om dit heerlijke gerecht thuis te maken.
Ingredienten
- 4 visfilets (porties)
- Een beetje zout
- 2-3 middelgrote aardappelen
- 1 kopje bloem
- 1/2 kopje rijstebloem
- 1/2 kopje bier
- 1 shot vodka
- Mayonaise
- Verse kruiden (bijv. peterselie, dille)
Bereidingswijze
- Leg de visfilets op een vel bakpapier in een kleine bakplaat. Besprenkel met zout en zet in de koelkast voor 20 minuten om te bevriezen en het vocht uit de vis te halen.
- Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakken. Snij elke plak in frieten. Doe de frieten in een kom met water. Als alle frieten gesneden zijn, spoel ze af met schoon water om het teveel aan zetmeel te verwijderen.
- Breng een pan met gezouten water aan de kook en doe de frieten erin. Kook de frieten totdat ze beginnen te zwellen en licht zacht worden, een paar minuten. Haal de frieten uit de pan met een schuimspaan en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Laat de frieten afkoelen en leg ze in de vriezer om ze te laten vastbecomen.
- Verhit olie in een frituurpan of een diepe pan tot 150°C. Frituur de frieten 6 minuten. Haal de frieten uit de olie en laat ze 10 minuten afkoelen. Frituur de frieten opnieuw bij 180°C totdat ze knapperig en goudbruin zijn. Haal de frieten uit de olie en leg ze op keukenpapier om uit te druipen.
- Meng in een kom bloem, rijstebloem en zout. Voeg bier en vodka toe. De vodka maakt de korst extra knapperig.
- Haal het vel van de vis en snij het in stukken. Verwijder eventuele graten. Doe 3-4 eetlepels bloem in een diep bord. Besprenkel met zout en paneer de visfilets. Tik het overtollige bloem van de vis. Doop het bebloemde vis in het korstdeeg. Zorg ervoor dat het hele visfilet bedekt is met korstdeeg en hou elk stuk vis vast om het overtollige korstdeeg te laten druipen.
- Frituur de vis in een ruime hoeveelheid hete olie totdat de ene kant goed gebakken is, draai de vis dan om zodat de andere kant ook kan bakken. Haal de vis uit de olie en leg ze op keukenpapier om uit te druipen.
- Doe alle fijngesneden ingrediënten in een kom en meng met mayonaise. Laat de saus even bevriezen en serveer met de vis en frieten op een vel bakpapier.
Serveer Ideeën
- Serveer de vis en frieten met een koude saus, zoals mayonaise of tartaresaus.
- Voeg een groene salade toe aan het gerecht voor een frisse twist.
- Gebruik differente soorten vis, zoals kabeljauw of schol, voor een andere smaak.
Bijgerechten Ideeën
- Groene salade met cherrytomaatjes en verse kruiden
- Gebakken groente, zoals broccoli of wortelen
- Een kom soep, zoals tomatensoep of groentensoep
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 500 kcal
- Vet: 20g
- Verzadigd vet: 3g
- Cholesterol: 50mg
- Koolhydraten: 40g
- Eiwit: 30g
- Natrium: 500mg