Verse Pasta met Ei

Name: Verse Pasta met Ei
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties

De deeg voor verse pasta moet soepel zijn. De vochtigheid in het deeg komt van het ei. Één ei is ongeveer voldoende voor één portie pasta.

Klop de eieren met zout en een beetje olie in een kom met een vork.
Maak een bergje van dezelfde hoeveelheid bloem (bijvoorbeeld als we 4 eieren gebruiken, gebruiken we ongeveer 3/4 liter bloem per ei).
Maak een kuil in het midden van de bloem en giet er de eieren in.
Begin met een vork om het deeg te kneden en voeg zo nodig bloem toe.
Kneed het deeg goed tot het soepel en elastisch is.
Als je een mixer gebruikt, kneed het deeg dan nog even met de hand op een licht bebloemde ondergrond.
Bedek het deeg met plastic folie en laat het 1-2 uur rusten, of langer als je de tijd hebt.
Na het rusten, rol het deeg uit op een licht bebloemde ondergrond of gebruik een pasta machine.
Snijd het uitgerolde deeg in de vorm die je wilt (bijvoorbeeld tagliatelle, chyllopitaki, linguine).
Kook de verse pasta in kokend, gezouten water voor 2-3 minuten of tot ze naar de oppervlakte komt.
Bewaar een beetje van het water waarin de pasta gekookt is om toe te voegen aan de saus in de pan voor een rijkere, sappigere pasta.
Giet de pasta in de pan met de saus, meng alles op hoog vuur voor 1 minuut en serveer onmiddellijk.

Serveer de verse pasta met een lichte saus zoals pesto of kappertjessaus voor een frisse en luchtige maaltijd.
Voeg versgemalen parmezaanse kaas toe voor een romigere smaak.
Meng de pasta met geroosterde groenten zoals cherrytomaatjes en asperges voor een kleurrijke en gezonde maaltijd.

Griekse Tafel Kronieken