Inleiding
Dit recept voor vegetarische souvlaki met falafel is een heerlijke en gezonde optie voor iedereen die van lekkere en voedzame maaltijden houdt. Het is een ideaal gerecht om peulvruchten in het dieet van uw kind te incorporeren via zijn favoriete souvlaki.
Ingrediënten
- 1/2 pakket spliterwten (250 gram)
- 1/2 pakket droge erwten (250 gram)
- Zout
- Versgemalen peper
- 1 theelepel bakingsoda
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels paprika (bij voorkeur pittig)
- 1 grote ui, fijngehakt
- 5 teentjes knoflook, fijngemalen
- 1/2 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1/2 bosje verse koriander, fijngehakt (gebruik meer peterselie als u koriander niet lekker vindt)
- Olijfolie voor het frituren
- Cypriotische pita’s
- Ui, gesneden in dunne ringen
- Peterselie, fijngehakt
- Komkommer, fijngehakt
- Verse tomaat, fijngehakt
- Tahin of yoghurt
- Paprika
Bereidingswijze
- Doe de peulvruchten en de erwten in een kom en vul met water en voeg een snufje bakingsoda toe. Laat het mengsel 24 uur weken, spoel het vervolgens af en giet het water weg.
- Meng alle ingrediënten in een keukenmachine of hak ze fijn met een mes en meng alles met uw handen.
- Doe het mengsel in een kom, dek het af en laat het 30 minuten in de koelkast staan om de smaken te laten vermengen.
- Maak er ronde of langwerpige vormen van, ongeveer 2 cm dik.
- Bak ze in olie totdat ze goudbruin zijn.
Serveerideeën
- Serveer de souvlaki in een pitabroodje met ui, peterselie, komkommer, tomaat en een druppel tahin of yoghurt.
- Voeg een snufje paprika toe voor extra smaak.
Ideeën voor bijgerechten
- Een salade van gemengde groenten
- Een komkommer-tomaat salade
- Gebakken aardappelen
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 22 gram
- Vet: 20 gram
- Koolhydraten: 35 gram
- Voedingsvezel: 10 gram