Inhoud
Vastenrijstpudding zonder suiker is een heerlijk en gezond dessert dat perfect is voor vastenperiodes of voor iedereen die op zoek is naar een suikervrije optie. Het recept bestaat uit amandelmelk, vanille, kristalsuiker, water, quinoa, zout en mastiek.
Ingrediënten
- 800 gr amandelmelk
- 1 vanilliestokje, gespleten
- 2 el kristalsuiker
- 1/4 fl water
- 1 fl quinoa
- 1 snuf zout
- 1 snuf gemalen mastiek
- Pistache noten, gepeld
Bereidingswijze
- Spoel de quinoa eerst onder koud, stromend water in een zeef.
- Doe de amandelmelk, water, kristalsuiker, zout, mastiek en vanille in een pan en zet op laag vuur.
- Voeg de gespoelde quinoa toe en verlaag het vuur nog verder.
- Laat 30 minuten sudderen, roer af en toe om te voorkomen dat de quinoa aanbrandt.
- Als het mengsel te droog wordt, voeg dan wat extra amandelmelk en water toe.
- De quinoa is klaar als het een beetje vochtig is en luchtig wordt.
- Verdeel het mengsel over glazen en laat afkoelen.
- Zet in de koelkast om af te koelen.
Serveerideeën
- Garneer met verse vruchten in verschillende kleuren en pistache noten.
- Voeg een beetje honing of ahornsiroop toe voor extra zoetheid.
- Meng met andere ingrediënten zoals fruit, noten of zaden voor een variatie.
Bijgerechtideeën
- Verse fruit salade
- Gebakken noten of zaden
- Groene salade met lichte dressing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 30g
- Eiwit: 5g
- Natrium: 50mg
- Suiker: 5g
- Vetten: 1,5g
- Cholesterol: 0mg