Inhoud
Introductie
Dit vastenpastitsio is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor een vastendag. Het is gemaakt met plantaardig boter of olie, bloem en groentebouillon, en kan worden geserveerd met verschillende soorten groenten.
Ingredienten
- 100 gr plantaardig boter of olie
- 100 gr bloem
- 1 liter groentebouillon
- Een beetje nootmuskaat (optioneel)
- Zout
- Verschillende soorten groenten (bijv. aubergine, courgette, paprika)
Bereidingswijze
Snijd alle groenten in blokjes en leg ze in een bakvorm. Voeg zout en peper toe en giet wat olijfolie eroverheen. Bak ze in de oven op 200°C voor ongeveer 15 minuten, totdat ze zacht zijn.
Serveerideeën
- Serveer met een salade of een kom soep
- Voeg wat geroosterde pijnboompitjes of pompoenpitten toe voor extra crunch
- Meng met wat gekookte quinoa of bruine rijst voor een vollere maaltijd
Gebakken garneringideeën
- Geroosterde aubergine of courgette
- Gebakken paprika of rode ui
- Wat verse kruiden zoals peterselie of basilicum
Voedingswaarden
Per portie (bij ongeveer 4 porties):
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10 g
- Verzadigd vet: 1,5 g
- Koolhydraten: 30 g
- Suikers: 5 g
- Eiwit: 5 g
- Zout: 0,5 g
- Voedingsvezels: 5 g