Inhoud

Tzatziki met Avocado is een heerlijke en verfrissende Griekse dip die perfect is voor warme dagen. Hieronder vind je het recept om deze lekkere dip te maken.

Ingrediënten

  • 2 strakke yoghurt
  • 1 middelgrote wortel
  • 1 klein, teder courgette
  • 2 rijpe, zachte avocado’s
  • 1 middelgrote tomaat, rijp en stevig
  • 3 eetlepels azijn
  • 1/4 bak olie
  • Zout
  • Verscheidene verse dille en anijs

Instructies

Was alle groenten en droog ze. Schil eerst de tomaat en snijd hem doormidden. Verwijder de zaden en bewaar alleen het vruchtvlees. Snijd het in kleine stukjes en laat het uitlekken op absorberend papier. Rasp de courgette met een grove rasp, alleen het buitenste deel, om de hele binnenkant met zaden te verwijderen. Plaats het in een zeef. Besprenkel de groenten met zout en laat ze 3-4 minuten slap worden. Knijp ze goed met je handen om het vocht te verwijderen. Doe ze in een kom. Rasp de wortel met een grove rasp en voeg deze toe. Maak de avocado schoon en snijd hem in kleine stukjes. Voeg deze toe aan de kom met groenten. Bewaar de lege schillen om te serveren. Bestrooi de binnenkant van de avocado-schil met een beetje citroensap zodat het niet bruin wordt. Dek af met plastic folie en bewaar in de koelkast omdat ze snel oxideren. Voeg de droge tomaat, fijngesneden dille en anijs toe aan de kom. Voeg tenslotte de yoghurt toe. Besprenkel met olijfolie, azijn en zout naar smaak. Roer alle ingrediënten met een lepel. Proef of je extra azijn of zout in het mengsel wilt. Dek de kom af en zet het tzatziki met avocado in de koelkast om een tijdje af te koelen en serveer in de avocado-schillen.

Serveer Ideeën

  • Serveer met vers gesneden groenten zoals wortels, courgettes en komkommers.
  • Gebruik als dip voor pita-brood of crackers.
  • Voeg toe aan salades of use als topping voor gegrilde vis of vlees.
  • Maak een wrap met tzatziki met avocado, gegrild vlees en groenten.

Zijgerechten Ideeën

  • Gegrilde groenten zoals courgettes, aubergines en rode paprika’s.
  • Rijstsalade met groenten en kruiden.
  • Gebakken aardappelen met olijfolie en kruiden.
  • Stoomgroenten zoals broccoli en groene bonen.

Voedingswaarden (Per Portie)

  • Energie: 220 kcal
  • Eiwit: 10g
  • Vet: 18g
  • Koolhydraten: 10g
  • Suiker: 5g
  • Zout: 1g