Tsoureki met Chocolade

Inhoud

• 550 gr bloem
• 1 kuipje verse gist (25 gr)
• 50 ml lauwarm water
• 100 ml lauwarm melk
• 100 gr gesmolten boter
• 150 gr suiker
• 2 eieren, geklopt op kamertemperatuur
• 2 sinaasappels (rasp)
• 2 vanillestokjes
• 1 theelepel mahlepi poeder

Bereidingswijze

Meng eerst de gist in een kommetje met 1 eetlepel suiker en het lauwarme water (ongeveer 35°C) en los het op. Let op de temperatuur van het water: als het heet is, zal de gist verbranden en niet rijzen. Voeg een beetje bloem toe van het totale bedrag en roer om een dikke pap te maken. Dek het af met plastic folie en laat het ongeveer 20 minuten rijzen. Het is klaar wanneer er bubbels op het oppervlak verschijnen.

Zeef het bloem in de mixer. Doe in een kom (alles lauw) melk, boter, suiker, eieren, rasp en mahlepi. Klop met een draad om te mengen. Voeg aan het bloem de geactiveerde gist en de vloeibare ingredienten toe. Kneed 1-2 minuten op lage snelheid met het haakje, omdat het bloem rond zal vliegen, en vervolgens 5 minuten op hoge snelheid. De deeg moet soepel zijn, maar niet kleverig aan de handen. Verzamel het in een bal en doe het in een grote kom, dek het af en laat het ongeveer 45 minuten rijzen in een warme plek of 1 uur en 30 minuten op het aanrecht. Wanneer het gerezen is, giet je het op het aanrecht en kneed je het een paar minuten.

We maken twee tsoureki’s met chocolade. Verdeel het deeg in twee stukken. Verdeel één stuk in drie gelijke delen en vorm drie worstjes. Met een dikke roller rol je de worstjes uit tot een lang vel van ongeveer 30x15 cm. Smeer elk vel met een beetje praline en strooi met chocoladevlokken. Rol het op en draai het zachtjes om de vulling te verzegelen. Maak de andere twee worstjes op dezelfde manier, verbind de drie uiteinden en vlecht ze met een losse vlecht in een vlecht. Bevestig de uiteinden en leg het op een bakplaat bekleed met anti-aanbakpapier. Maak het tweede tsoureki op dezelfde manier. Laat genoeg ruimte tussen de twee tsoureki’s om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken wanneer ze rijzen. Dek af en laat ongeveer 45 minuten rijzen. Als ze gerezen zijn, bestrijk je ze met een mengsel van 1 geklopt ei en een beetje water. Bak in een goed voorverwarmde oven op 160°C gedurende ongeveer 45 minuten tot ze goudbruin zijn. Na het bakken laat je ze 15 minuten op de bakplaat staan, en daarna leg je ze voorzichtig op een rooster om helemaal af te koelen.

Serveer Ideeën

• Serveer het tsoureki warm met een kop koffie of thee
• Garage met poedersuiker voor een extra lekkere treat
• Snijd het tsoureki in plakken en serveer met verse vruchten

Bijgerechten Ideeën

• Een kom verse yoghurt met honing en walnoten
• Een salade met verse groenten en een lichte dressing
• Een kom soep, zoals tomatensoep of cremesoep

Voedingswaarden

Per portie (aanname: 8 plakken per tsoureki):

• Calorieën: 320
• Eiwit: 5g
• Vet: 15g
• Koolhydraten: 40g
• Suiker: 20g
• Natrium: 200mg