Introductie
Tsaïtia van Lakonië zijn traditionele Griekse pannenkoekjes die gemaakt worden van een combinatie van bloem, water, zout, olijfolie en azijn. Deze receptuur is een klassieke Griekse specialiteit die gewoonlijk wordt geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht.
Ingrediënten
- 350 gr bloem
- 200 gr lauw warm water
- ¼ theelepel zout
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel azijn
- Wat extra bloem voor het openen
- Wat olijfolie voor het bakken
Bereidingsmethode
- In een kom mengen we het lauw warme water, zout, olijfolie en azijn.
- Voeg geleidelijk, onder voortdurend roeren met een lepel, de bloem toe totdat een deeg ontstaat.
- We gieten het deeg op het aanrecht en kneaden het met de hand voor een paar minuten totdat we een soepele en gladde bal krijgen.
- We bedekken het en laten het 1 uur rusten.
- Snijden het deeg doormidden.
- Op een met bloem bestrooide oppervlak openen we een dun vel, met bloem bestrooien waar nodig.
- Snijden het grote dunne vel kruislings in 6 stukken.
- Besprenkelen met olijfolie over het hele oppervlak.
- Vouwen we 1 cm van de randen om een rechthoekige vorm te geven.
- Leggen 2 eetlepels droge vulling en verspreiden over de ene helft.
- Bevochtigen de vouwen van het vel.
- Vouwen we in de vorm van een envelop.
- Drukken de randen om te lassen en te voorkomen dat ze tijdens het bakken open gaan.
- Schudden het overtollige bloem uit.
- Bakken de tsaïtia in een beetje olijfolie op matige hitte totdat er bellen verschijnen op het roze gekleurde vel, ongeveer 3 minuten per kant.
- Haalen uit en op een absorberend papier leggen om uit te druipen.
Serveer ideeën
- Serveer met een salade van verse groenten en een lichte dressing.
- Begeleid met een kom soep of een lichte saus.
- Serveer als hoofdgerecht met een zijgerecht van gestoofde groenten.
Zijgerecht ideeën
- Gestoomde groenten met verse kruiden.
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn en knoflook.
- Gemengde salade met avocado en citrusdressing.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Eiwit: 5g
- Vet: 12g
- Koolhydraten: 30g
- Vetten: 2g
- Cholesterol: 0mg
- Natrium: 200mg
- Koolhydraten: 30g
- Suikers: 2g