Introductie
Tiramisu ijs is een heerlijk Italiaans dessert dat bestaat uit-laagjes van ladyfingers, mascarponecrème en espresso. Hieronder vindt u een recept voor tiramisu ijs dat u thuis kunt maken.
Ingredienten
- 4 biologische eieren, gescheiden
- 100g suiker
- 1 theelepel zout
- 300g mascarpone
- 100g Marsala-wijn (of Vin Santo)
- 300g zware room (35%)
- 12-14 ladyfingers
- 1 besar espresso, op kamertemperatuur
Bereidingswijze
We gebruiken een kleine, rechthoekige cakevorm. Deze bedekken we met plastic wrap voor het tiramisu ijs en plaatsen het in de vriezer. Laat de espresso goed afkoelen. In een kom doe je de eidooiers met de helft van de suiker en sla je ze met een handmixer tot ze licht en luchtig zijn en in volume verdubbelen. Klop de mascarpone met de Marsala-wijn en voeg dit toe aan de eidooiers. Klop de zware room tot deze dik en stevig is en voeg deze toe aan het mengsel. Klop de eiwitten met het zout tot ze zachte pieken vormen, op middelhoge snelheid. Voeg de rest van de suiker toe en klop stevig voor 1 minuut, tot de meringue glanst. Voeg deze toe aan het mengsel en roer voorzichtig met een spatel tot alles goed is gemengd. Maak een laag van de crème in de vorm. Doop elk ladyfinger in de espresso en maak een laag van de ladyfingers. Herhaal de lagen van crème en ladyfingers en eindig met een laag crème. Strijk de bovenkant glad en vries het ijs in de vriezer voor minstens 3 uur, tot het goed vast is. Keer de vorm om. Verwijder de plastic wrap. Laat het even op kamertemperatuur staan om te ontdooien. Snijd het tiramisu ijs in plakken en bestrooi met cacao en chocoladekrullen.
Serveerideeën
- Serveer het tiramisu ijs als hoofddessert
- Offer het aan als onderdeel van een dessertbuffet
- Gebruik het als topping voor ijskoude desserts
Ideeën voor bijgerechten
- Een kopje espresso of koffie
- Een glas Marsala-wijn
- Verse fruit
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 350 kcal
- Eiwit: 20g
- Vet: 25g
- Koolhydraten: 30g
- Suiker: 20g
- Natrium: 200mg