Inhoud
Tabouleh is een klassiek Midden-Oosters gerecht gemaakt met bulgur, verse kruiden en groenten. In deze receptuur hebben we het traditionele recept een antioxidant twist gegeven door het toevoegen van geroosterde groenten en zoetzure kip.
Ingrediënten
- 1 fl. bulgur
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 fl. olijfolie
- 2 el. balsamico-crème
- 2 el. balsamico-azijn
- 10 cherrytomaatjes
- 1/2 bosje verse dille
- 1 bosje verse peterselie
- 2 kleine uiën
- 1 fl. granatenzaad
- Zout
Bereidingswijze
- Doe de bulgur in een kom en bedek het met heet water. Laat het 10 minuten weken om de vloeistof op te nemen en op te zwellen.
- Snijd de knoflook, uiën, dille en peterselie fijn. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en voeg ze toe aan de bulgur.
- Voeg zout en granatenzaad toe en besprenkel met olijfolie, balsamico-azijn en balsamico-crème. Meng alles goed.
- Voeg de koude, geroosterde groenten toe en meng opnieuw.
- Zet het tabouleh even in de koelkast om te laten afkoelen.
- Rooster de kip en snijd het in dunne plakken. Serveer met het antioxidant tabouleh.
- Garneer met balsamico-crème.
Serviesuggesties
- Serveer het tabouleh als hoofdgerecht of als bijgerecht voor een barbecue of picknick.
- Voeg wat pitabrood of crackers toe voor een volledige maaltijd.
- Probeer verschillende soorten groenten te roosteren, zoals aubergine, courgette of paprika, voor een variatie aan smaken en texturen.
Bijgerechtensuggesties
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn en knoflook
- Stoomgebakken groenten met citroen en olijfolie
- Griekse salade met tomaten, komkommer, feta en olijven
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Koolhydraten: 40g
- Eiwit: 25g
- Natrium: 350mg
- Cholesterol: 60mg
- Voedingsvezels: 6g
- Suiker: 10g