Inhoud

Stegnopita van Kozani is een traditioneel Grieks gerecht uit de regio Kozani. Het is een soort taart gemaakt met vilten deeg, gevuld met een mengsel van groenten, rijst en noten.

Ingredienten

  • 4 velletjes zelfgemaakt deeg
  • 1 kg gemengde groenten (spinazie, bietenbladeren, paardenbloemen)
  • 2 fijngesneden preien
  • 4 el rijst
  • 2 glazen gehakte walnoten
  • 2 glazen tahini
  • 2-3 el sesam
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze

Begin met het koken van de rijst met een beetje water, ongeveer 8 minuten, totdat het half gaar is. Giet het water af. Was en giet de groenten af. Snijd ze fijn in een kom. Voeg de preien toe en strooi er wat zout over. Wrijf het mengsel licht met je handen en laat het 10 minuten staan zodat het vocht uit de groenten komt. Vervolgens pers je zo veel mogelijk vocht uit de groenten. Doe ze in een kom, voeg de rijst toe, de helft van de walnoten, een half glas tahini en versgemalen peper. Smeer een gebakken bakplaat in met olie, leg er een vel deeg op, besmeer met een beetje tahini en strooi er wat walnoten over. Bedek met het tweede vel deeg en strooi de vulling over het hele oppervlak. Bedek met het derde vel deeg, besmeer met een beetje tahini en strooi de rest van de walnoten over. Leg het laatste vel deeg op het oppervlak van de taart, licht gekreukt, giet de rest van de tahini over en strooi met sesam. Snijd de taart in stukken en bak in een goed voorverwarmde oven op 180°C, op de onderste rooster, ongeveer 1 uur, totdat hij goudbruin is.

Serveerideeën

  • Serveer de Stegnopita van Kozani warm, rechtstreeks uit de oven, als hoofdgerecht of als bijgerecht.
  • Het is ook lekker met een salade van gemengde groenten en een lichtdressinkje.
  • Voor een vegetarisch feestmaal kan het worden geserveerd met andere traditionele Griekse gerechten.

Bijgerechtenideeën

  • Gemengde groenten salade met een lichtdressinkje
  • Gegrilde groenten zoals aubergine, paprika en Courgette
  • Een kom verse vruchten voor een lichtere afsluiting

Voedingswaarden (per portie)

  • Energie: 350 kcal
  • Eiwit: 10g
  • Vet: 20g
  • Koolhydraten: 40g
  • Vetten: 10g
  • Cholesterol: 5mg
  • Natrium: 200mg
  • Koolhydraten: 40g
  • Voedingsvezels: 5g
  • Suiker: 5g