Inhoud
1½ kop bulgur 1 bos verse dille fijngesneden 1 bos verse peterselie fijngesneden 1 komkommer met schil zonder pitjes fijngesneden 1 rode paprika fijngesneden 2 wortels fijngesneden ½ kop granaatappelpitjes 1 avocado schoongemaakt en in blokjes gesneden of in balletjes met parisienne ½ kop pistachenoten 1 sinaasappel (sap) 1 citroen (sap) 3 el tahin 6 el olijfolie Zout Peper 200 gr kleine garnalen gekookt
Bereiding
Plaats eerst de bulgur in een kom en bedek het met kokend water (net genoeg om het te bedekken). Plaats een deksel en laat het 10 minuten apart staan om op te zwellen. Roer het los met een vork. Plaats in een kom de dille, peterselie, komkommer, paprika, wortel, granaatappel, pistachenoten, sap, avocado, olie, tahin, bulgur en garnalen. Breng de bulgur-salade met garnalen op smaak en meng goed. Controleer de zuurheid en peper en serveer.
Serveer ideeën
- Serveer als hoofdgerecht of als bijgerecht
- Voeg wat croutons toe voor extra textuur
- Gebruik verschillende soorten groenten om de salade kleurrijker te maken
Bijgerecht ideeën
- Grilled halloumi
- Gebakken aardappelen
- Stoomgroenten
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 22g
- Verzadigd vet: 3,5g
- Koolhydraten: 35g
- Suikers: 10g
- Eiwit: 20g
- Zout: 0,5g