Rijstschotel met aubergine is een heerlijk en smaakvol gerecht dat bestaat uit rijst, aubergine,/ui, knoflook, witte wijn en kippenbouillon. Hieronder vindt u het recept en enkele suggesties voor het serveren en garneren van dit lekkere gerecht.
Ingredienten
- 3 eetlepels boter
- 1 fijngesneden ui
- 1 teentje fijngesneden knoflook
- 1,5 kopjes Arboriorijst
- 1 kopje droge witte wijn
- 5 kopjes kippenbouillon
- 1/2 kopje fijngesneden kefalotyri-kaas
- Zout en peper
- 3 gerookte aubergines (alleen het vruchtvlees)
Bereidingswijze
- Smelt 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoge tot hoge warmte.
- Bak de fijngesneden ui voor een paar minuten totdat deze glazig wordt.
- Voeg het teentje knoflook toe en bak voor 1 minuut.
- Haal de knoflook uit de pan en zet apart.
- Zet de warmte op medium en voeg de Arboriorijst toe.
- Roer de rijst 2-3 minuten om deze te coaten met boter.
- Giet de witte wijn in de pan en roer totdat de wijn volledig is verdampt.
- Voeg 1/2 kopje warme kippenbouillon toe en roer totdat de rijst de vloeistof heeft opgenomen.
- Herhaal deze stap totdat alle kippenbouillon is gebruikt (ongeveer 20-25 minuten).
- Voeg het vruchtvlees van de gerookte aubergine toe en roer goed.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Ten slotte, voeg de kefalotyri-kaas en de laatste eetlepel boter toe en roer goed buiten de warmtebron.
Serveersuggesties
De Rijstschotel met aubergine is heerlijk als hoofdgerecht of als bijgerecht. U kunt het serveren met:
- Gebraden tomaatjesalade
- Kleine bladeren rocket
- Flinters van graviera-kaas
Bijgerechtensuggesties
De Rijstschotel met aubergine is erg smaakvol met:
- Gestoomde groenten
- Gebakken vlees
- Gegrilde vis
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Vet: 22g
- Koolhydraten: 35g
- Eiwit: 15g
- Natrium: 400mg
- Cholesterol: 30mg