Inleiding

Rebythokeftedes, ofwel Griekse erwtenkoekjes, zijn een lekkere en gezonde snack of maaltijd. Hieronder vindt u het recept voor deze heerlijke koekjes.

Ingrediënten

  • 2 ½ koppen gekookte erwten (in een pan of in de oven)
  • 2 koppen broodkruimels
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2 groene uien, fijngesneden met bladeren
  • ½ bosje dille
  • ½ bosje peterselie
  • ½ bosje dym
  • 1 kop geroosterde amandelen
  • Zout
  • Versgemalen peper
  • Wat bloem voor het paneren
  • Wat olijfolie voor het bakken
  • Citroen voor het serveren

Bereidingswijze

Om succesvolle rebythokeftedes te maken, moeten de erwten die u gebruikt eerst gekookt of gestoofd zijn, of als soep, of in de oven. Giet de gekookte erwten goed af en prak ze met een vork of pureer ze in een blender. Snijd alle overige ingrediënten fijn of pureer ze in een blender. Doe alle ingrediënten in een grote kom en meng goed tot het mengsel een uniforme kleur heeft. Als u tijd heeft, laat het mengsel ongeveer 30 minuten in de koelkast staan. Nadat het een beetje is afgekoeld en beter vorm houdt, nemen we lepels van het mengsel en vormen grote, platte koekjes. Bestuif ze licht met bloem (ze kleven een beetje aan de buitenkant) en bak ze 2-3 minuten aan elke kant tot ze gelijkmatig zijn gebakken. Laat ze uitlekken op absorberend keukenpapier om ze te drogen. Als u het bakken wilt vermijden, plaats de gevormde rebythokeftedes dan op een bakplaat bekleed met anti-aanbakpapier en bak ze op 200 graden Celsius voor 15 minuten, tot ze zijn gebakken.

Serveerideeën

  • Serveer de rebythokeftedes met een citroenpartje en een salade van uw keuze.
  • Gebruik de rebythokeftedes als snack of als deel van een grotere maaltijd.
  • Probeer ze met verschillende soorten sauzen, zoals tzatziki of hummus.

Bijgerechten

  • Een Griekse salade met tomaat, komkommer, rode ui en feta kaas.
  • Een kom soep, zoals erwtensoep of tomatensoep.
  • Een portie geroosterde groenten, zoals aubergine of courgette.

Voedingswaarden

Per portie (4-6 koekjes):

  • Energie: 250 kcal
  • Vet: 10g
  • Koolhydraten: 30g
  • Eiwit: 10g
  • Vetten: 1,5g
  • Verzadigd vet: 0,5g
  • Cholesterol: 0mg
  • Natrium: 200mg
  • Suiker: 5g
  • Zout: 0,5g