Rebythia met Gigantes in de Gastra

Name: Rebythia met Gigantes in de Gastra
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4-6 porties
Ingredients: 300 gr gigantes; 300 gr rebythia; 4-6 teentjes knoflook; 4 uien; 2 paprika's van Florina; 2 tomaten (of 2 el fijngesneden tomaat uit de handel); 1/2 el olijfolie; 2 laurelblaadjes; Wat verse rozemarijn of tijm; Peper; 1 theelepel zout

Ingrediënten:

300 gr gigantes
300 gr rebythia
4-6 teentjes knoflook
4 uien
2 paprika’s van Florina
2 tomaten (of 2 el fijngesneden tomaat uit de handel)
1/2 el olijfolie
2 laurelblaadjes
Wat verse rozemarijn of tijm
Peper
1 theelepel zout

Bereidingswijze:

Voor zachte rebythia die zijn geweekt en gigantes die zijn gemacerated, moeten we de peulvruchten weken in veel water van de vorige dag. Nadat de peulvruchten zijn opgezwollen, spoelen we ze af en doen ze in een brede pan. We dekken ze af met koud water en laten ze koken. We koken op matig vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 45 minuten. De peulvruchten moeten zacht worden zonder te vervallen en zonder te verdwijnen.

Serveerideeën:

Serveer met een beetje olijfolie en een kneepje peper
Voeg wat rozemarijn of tijm toe voor extra smaak
Combineer met een salade van gemengde groenten
Serveer als hoofdgerecht met een zijgerecht van geroosterde aardappelen

Zijgerechtideeën:

Geroosterde aardappelen
Groene salade
Gestoomde groenten
Gevrilde groenten

Voedingswaarden (per portie):

Energie: 420 kcal
Eiwit: 20 g
Vet: 10 g
Koolhydraten: 60 g
Verse vezels: 10 g
Natrium: 400 mg