Inhoudsopgave
Ingredienten
- 5 rijpe kwetten
- Suiker (zie bereidingswijze)
- Water (zie bereidingswijze)
- 1 klein citroen
- 1 klontje rabarber
Bereidingswijze
Om de kwijtjesjam perfect te maken, kies je voor rijpe kwitten. Was ze goed en verwijder al het vel. Lees hier alle geheimen over kwitten. Veeg ze met een handdoek om ze te laten glanzen. Snij de vruchten met zorg in vieren, omdat de kwitten hard zijn. Bewaar de schil, het hart en de pitten op het fruit. Doe de kwitten in een middelgrote pan. Bedek ze met water, het water moet de kwitten 3 centimeter boven het oppervlak van het fruit bedekken. Laat ze koken, verlaag het vuur en laat ze zacht koken totdat ze volledig zacht zijn, ongeveer 1 uur.
We hebben een dubbelgevouwen theedoek of een dubbelgevouwen doek nodig. Leg deze in een fijne zeef en giet de vloeistof uit de pan in een kom. Laat alles heel goed uitlekken. Laat de kwitten heel goed uitlekken, zonder enige druk op de materialen. Verwijder en gooi al het materiaal van de vruchten weg, omdat je nu de unieke smaak en het aroma ervan hebt verkregen. Zeef de sap opnieuw door een dubbele zeef en meet het vocht in koppen. Voor elk kop sap hebben we de helft van de suiker nodig, dus voor elke kop sap hebben we 1/2 kop suiker nodig. Kook de quittenjam op hoog vuur, ongeveer 30 minuten. Terwijl het kookt, begint de kleur rood te worden en dik te worden. Na 20 minuten koken, voeg je de citroensap en de rabarber toe en blijf koken totdat de jam dik is.
Om te controleren of de quittenjam klaar is, plaats je een schoteltje in de vriezer voor een paar minuten. Giet er een beetje warme jam op en wacht 1 minuut, dan open je met je vinger een gleuf in de jam. Als het dichtgaat, heeft het wat langer gekookt nodig. Als de route die je met je vinger hebt gemaakt open blijft, is de quittenjam klaar.
Giet de jam in ondiepe potten of in een grote pyrex. Als je hem in een grote pyrex doet, snij je hem, als hij is afgekoeld, in trillende stukken en serveer je hem met kaas en charcuterie of geniet ervan als zoete hap.
Serveer ideeën
- Met kaas en charcuterie
- Als zoete hap
- Op toast of crackers
- Als topping voor yoghurt of ijs
Geschikte bijgerechten
- Groene salade
- Gegrilde vlees of vis
- Stamppot
- Gebakken aardappelen
Voedingswaarden
Per portie (100g):
- Energie: 200 kcal
- Vet: 0g
- Koolhydraten: 50g
- Eiwit: 0g
- Suiker: 40g
- Natrium: 1mg
Opmerking: De voedingswaarden zijn geschat op basis van de gebruikte ingredienten.