Inhoud
4 middelgrote quince vruchten (ongeveer 200 gram per stuk) 750 ml cognac (1 fles) 2 takjes wortel
Bereiding
Kies rijpe quince vruchten zonder beschadigingen. Was de quince vruchten goed om alle vezels van de schil te verwijderen. Dep de vruchten droog met een handdoek. We gebruiken zowel de schil als het vruchtvlees van de quince voor de likeur. Snijd de quince vruchten doormidden en vervolgens elk stuk in 3-4 plakken. Doe de quince plakken met de schil in een glazen pot. Voeg de wortel, citroenschil en kaneel toe. Giet de cognac over de quince. Sluit de pot goed af. Bewaar de quince likeur in een koele kast voor 1,5 tot 2 maanden. Na deze tijd, giet de quince likeur door een dubbele laag kaasdoek of een koffiefilter in een grote kan. Maak het siroop. Doe de suiker, water, sinaasappelschil en citroenschil en kaneel in een pan. Roer een keer en laat het siroop koken voor 2-3 minuten vanaf het moment dat het siroop kookt. Haal het siroop van het vuur. Laat het siroop volledig afkoelen. Verwijder de schillen en kaneel. Giet het koude siroop in de quince likeur. Roer de likeur. Verdeel de likeur over twee gesteriliseerde flessen. Sluit de flessen af en laat ze 1-2 weken staan. Bewaar de likeur altijd in de koelkast en serveer altijd koud en aromatisch na een maaltijd.
Serveer ideeën
- Serveer de quince likeur als digestief na een maaltijd
- Gebruik de quince likeur als ingrediënt in cocktails
- Serveer de quince likeur met een dessert, zoals een taart of een sorbet
Bijgerechten ideeën
- Serveer de quince likeur met een stuk kaas en crackers
- Gebruik de quince likeur als ingrediënt in een saus voor vlees of vis
- Serveer de quince likeur met een schaal van noten en gedroogd fruit
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 120 kcal
- Vet: 0 gram
- Verzadigd vet: 0 gram
- Koolhydraten: 25 gram
- Suiker: 20 gram
- Eiwit: 0 gram
- Zout: 0 gram