Inhoud
Pompoen cake is een heerlijk en voedzaam dessert dat perfect is voor het najaar en de winter. Het is gemaakt met pompoen, suiker, eieren, olie, boter, meel, sinaasappelschil, kaneel, rozijnen en chocolade druppels.
Recept
Ingredienten
- 3 eieren
- 200 gr suiker van onze keuze
- 100 gr zonnebloemolie
- 50 gr gesmolten en gekoelde boter
- 200 gr fijngesneden pompoen
- 200 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 sinaasappel, geschilde schil
- 1 theelepel kaneel
- 100 gr rozijnen
- 100 gr chocolade druppels
- een beetje gesmolten chocolade of wit glazuur voor garnering
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170°C in de stand voor boven- en onderwarmte.
- Smeer een kleine cakevorm in met boter en bestuif met meel.
- Meng in een kom de rozijnen en chocolade druppels met 1 eetlepel van het totale meel.
- Mix in een blender de eieren, suiker, olie, boter, fijngesneden pompoen, sinaasappelschil en kaneel tot een roomachtige massa.
- Giet de massa in een mengkom en zeef er het meel bovenop.
- Vouw de ingrediënten voorzichtig om met een spatel tot ze goed gemengd zijn.
- Voeg de bepoederde rozijnen en chocolade druppels toe en vouw ze voorzichtig om met een spatel.
- Giet het beslag in de cakevorm en plaats deze op het onderste rooster van de voorverwarmde oven.
- Bak de cake voor ongeveer een uur, tot hij rijst, goudbruin wordt en loskomt van de wanden van de vorm.
- Laat de cake 15 minuten staan en haal hem daarna uit de vorm.
- Wanneer de cake volledig afgekoeld is, garneer hem met een beetje gesmolten chocolade of wit glazuur.
Serveer Ideeën
- Serveer de pompoen cake als dessert of als snack bij een kop koffie of thee.
- Voeg wat slagroom of ijs toe voor een extra lekkere traktatie.
- Snij de cake in kleine stukjes en serveer ze als onderdeel van een dessert buffet.
Bijgerecht Ideeën
- Een fris groene salade met geroosterde pompoen en een licht dressing is een goede combinatie met deze cake.
- Geroosterde noten of zaden zoals pompoenpitten of amandelen zijn een goede aanvulling op de cake.
- Een kom warme soep, zoals pompoen- of courgettesoep, is een goed bijgerecht bij deze cake.
Voedingswaarden
Per portie (de cake is verdeeld in 8-10 porties):
- Energie: 350 kcal
- Eiwit: 5 gr
- Vet: 20 gr
- Koolhydraten: 40 gr
- Suiker: 25 gr
- Natrium: 200 mg