Inhoud
Introductie
Polenta is een traditioneel Italiaans gerecht gemaakt van maïsmeel. Het wordt vaak geserveerd met een rijke saus, zoals onze paddestoelen saus.
Recept
Benodigde ingrediënten:
- 2 koppen polenta
- 8 koppen water of kippenbouillon
- Zout naar smaak
- 3 eetlepels boter
- 3/4 kopje geraspte parmezaan
Bereidingswijze:
- Breng in een grote pan met dikke bodem het water of de bouillon aan de kook. Voeg zout naar smaak toe.
- Giet de polenta er beetje bij beetje in, terwijl je constant roert met een houten lepel, omdat het snel aan de bodem van de pan kan kleven.
- Zet het vuur lager en laat het 25 minuten zachtjes koken, terwijl je af en toe roert, totdat de korrel is gesprongen en de polenta glad is.
- Haal van het vuur en voeg de boter toe, roer tot de boter is gesmolten.
- Voeg ten slotte de parmezaan toe en roer tot het goed is gemengd.
- Laat het 5 minuten staan met een deksel erop.
Paddestoelen saus:
- Week de gedroogde paddestoelen in heet water voor een paar minuten totdat ze zacht zijn.
- Verwarm olijfolie in een grote pan op hoog vuur.
- Voeg de gesneden paddestoelen toe en bak 3 minuten op hoog vuur zonder te roeren, zodat ze niet te veel vocht afgeven.
- Voeg de boter, gedroogde paddestoelen (bewaar het water), ui en knoflook toe. Bak 2 minuten.
- Voeg het tijm en 2-3 eetlepels van het water van de paddestoelen toe. Kook 1 minuut.
- Voeg de room en peper toe.
Serveer ideeën
- Serveer de paddestoelen saus over de warme polenta.
- Strooi extra parmezaan voor een volledige smaak.
- Serveren in een grote schaal met geroosterd vlees.
Garnituren ideeën
- Geroosterde groenten
- Gebakken aardappelen
- Salade met lichte dressing
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 15g
- Vet: 24g
- Koolhydraten: 35g
- vezels: 2g
- Suiker: 2g
- Natrium: 400mg