Inhoud
Panettone is een traditioneel Italiaans brood dat gewoonlijk tijdens de kerstdagen wordt gegeten. Het recept bestaat uit een combinatie van bloem, suiker, eieren, boter, melk en gist, samen met rozijnen en glaceerfruit.
Ingrediënten
- 250 gr boter
- 6 grote eieren
- 100 gr melk
- 1 theelepel zout
- 500 gr bloem
- 10 gr gist
- 100 gr suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 gr alcohol (rum of cognac)
- Rozijnen en glaceerfruit
Bereidingswijze
Voeg eerst de bloem, gist, suiker en vanille-extract toe aan de mengkom van de mixer. Meng alles goed. Smelt 150 gr boter en laat het afkoelen tot lauw. Snijd de rest van de boter in kleine stukjes en laat het zacht worden. Verwarm 50 gr alcohol en voeg de rozijnen en glaceerfruit toe. Laat het 10 minuten weken. Voeg alle vloeibare ingrediënten, eieren, gesmolten boter, melk en zout toe aan een kom en meng alles met een garde. Voeg het mengsel toe aan de bloem en meng alles tot een soepele en zachte deeg. Voeg de zachte boter toe aan de mixer en meng alles tot de boter volledig is opgenomen. Leg de deeg in een grote, geboterde kom, dek het af en laat het 1 uur rijzen in een warme omgeving. Voeg de rozijnen en glaceerfruit toe aan de deeg en meng alles goed. Verdeel de deeg over twee kleine, geboterde papieren vormen of één grote vorm. Laat de deeg nog 1,5 uur rijzen in een warme omgeving. Bestrijk de bovenkant met eiwit en bak de panettone 40 minuten in een voorverwarmde oven op 170°C.
Serveerideeën
- Serveer de panettone als ontbijt of brunch met een kop koffie of thee.
- Gebruik de panettone als basis voor een dessert, zoals een tiramisu of een trifle.
- Snijd de panettone in dunne plakjes en serveer met een kaas- of vleesplank.
Bijgerechtideeën
- Salade met groene bladgroenten, cherrytomaatjes en een lichte dressing.
- Soep, zoals een pompoensoep of een cremesoep.
- Geroosterde groenten, zoals asperges of broccoli.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 250 kcal
- Vet: 12 g
- Koolhydraten: 30 g
- Eiwit: 5 g
- Natrium: 100 mg
- Suiker: 15 g