Inhoud
Recept
Panacotta met Yogurt
Ingrediënten:
- 500 ml slagroom
- 500 gr griekse yoghurt
- 1/2 dl suiker
- 7 blaadjes gelatine (x2 gram)
- 1 biologisch sinaasappel (schil)
- 1 theelepel vanille-extract of 1 vanillestokje
- Sinaasappel siroop voor het serveren (of andere siroop)
Methode:
- We beginnen met het weken van de gelatine in een schaal met koud water. Laat het 5-10 minuten wellen.
- In een andere schaal mengen we de yoghurt en de helft van de slagroom. Mixen we tot ze goed gemengd zijn.
- In een pan doen we de rest van de slagroom, suiker, vanille (na het opensnijden en verwijderen van de zaaden) en rasp, en roeren tot de suiker goed opgelost is en het mengsel warm is, maar niet kookt. Haal het van het vuur.
- De geweekte gelatine uitknijpen en toevoegen aan het warme mengsel. Goed roeren tot de gelatine opgelost is.
- Laat het mengsel 10 minuten afkoelen tot lauwwarm en voeg het toe aan het yoghurt-mengsel, beetje bij beetje, terwijl we constant roeren met een garde om het goed te mengen.
- Giet het in een grote vorm voor pudding of in 8 individuele vormpjes en laat het afkoelen in de koelkast tot het goed gesetteld is, ongeveer 3 uur.
- Na het invriezen, de vorm losschoppen (door de vorm of de vormpjes in warm water te dompelen) en garneren met het gekozen dessert.
Serveer ideeën
- Besprenkel met fruitsalsa voor een frisse twist
- Garneer met verse bessen of andere fruit voor extra smaak en textuur
- Combineer met een crunchy topping, zoals gebroken koekjes of chopped noten
Gebakken ideeën
- Gegrilde aardbeien of andere vruchten als side dish
- Een lichte groene salade met licht dressing voor een verfrissend contrast
- Een selectie van knapperige crackers of toast met roomkaas of hummus
Voedingswaarde
Per portie (aangenomen 8 porties):
- Energie: ongeveer 200 kcal
- Vet: 12g
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 10g
- Verzadigd vet: 8g
- Suiker: 15g
- Natrium: 50mg
- Cholesterol: 20mg