Octopus met korte macaroni is een traditioneel Grieks gerecht dat bestaat uit octopus, korte macaroni, tomaten en diverse kruiden.
Ingredienten
- 1 vers octopus (ongeveer 1.000-1.200 gram)
- 2 droge uien
- ¼ dl olijfolie
- ½ dl witte droge wijn
- 1 snuf kaneel
- 1 snuf foelie
- 1 snuf kruidnagel
- 1 dl gehakte tomaten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 500 gram korte macaroni
- Versgemalen peper
- Zout
Bereiding
- Reinig het octopus door de huid te verwijderen en het binnenste deel te verwijderen. Verwijder ook de mond van het octopus van het centrum.
- Was het octopus grondig en snijd het in grote stukken.
- Verhit de olie in een middelgrote pan en voeg de uien toe. Bak voor 5 minuten, roer om de minuut, totdat de ui glazig en doorschijnend is.
- Voeg het octopus toe aan de pan en bak op middelhoge hitte totdat het een donkerrode kleur krijgt en de smaak versterkt.
- Strooi de kruiden over het octopus en roer om de smaak vrij te maken.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer om de tomaat te laten sudderen en de geur vrij te maken.
- Blus het mengsel met wijn en schraap de bodem van de pan.
- Voeg na een paar minuten de gehakte tomaten en voldoende water toe om het mengsel te bedekken.
- Laat het gerecht sudderen met een deksel totdat het octopus zacht is.
- Voeg de korte macaroni toe en, indien nodig, extra water om de pasta te koken.
- Laat sudderen op laag vuur voor 10 minuten, roer regelmatig, totdat de pasta gaar is en het gerecht nog enigszins vochtig is.
- Voeg zout en peper toe naar smaak, vooral als het octopus vers is, en het kan zijn dat geen zout nodig is vanwege de zilte smaak.
Serveer Ideeën
- Serveer warm met een drizzle van olijfolie en wat verse kruiden.
- Voeg wat geroosterde broodjes toe voor een knapperige textuur.
- Probeer het te serveren met een salade van gemengde groenten voor een lichtere maaltijd.
Bijgerechten Ideeën
- Geroosterde aardappelen met rozemarijn en knoflook.
- Gestoomde groenten met een druppel citroensap.
- Een einfacher Griekse salade met tomaat, komkommer, en feta.
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 420 kcal
- Eiwit: 30 gram
- Vet: 20 gram
- Koolhydraten: 30 gram
- Fiber: 5 gram
- Zout: 1 gram