Octopus met Artisjokken en Dille
Inhoud
- 1 kg octopus
- 5 artisjokken
- 1 dl droge witte wijn
- 2 droge uien
- 3 verse uitjes
- 1 citroen (sap)
- 2 el dille
- 1/4 dl olijfolie
- Versgemalen peper
Bereidingswijze
We beginnen door het octopus in een pan met wijn en water te doen, zodat het volledig bedekt is. We dekken de pan af en laten het op een laag vuur sudderen totdat het goed zacht is. We schillen de artisjokken, verwijderen de harde bladeren en snijden ze in plakken. We doen ze in water met citroensap. In een pan bakken we de verse en droge uien samen met olijfolie voor 1-2 minuten. We voegen de artisjokken toe en bakken ze mee. We snijden het octopus in stukken en doen het in de pan met alle vloeistoffen die in de pan zijn achtergebleven. We kruiden met veel peper, dekken de pan af en laten het gerecht 15 minuten op een laag vuur sudderen totdat de vloeistoffen zijn ingedikt. Aan het einde van de bereiding strooien we fijngesneden dille over het gerecht.
Serveer Ideeën
- Serveer het octopus met artisjokken en dille als hoofdgerecht
- Offer met een salade van gemengde groenten
- Serveer met een zijgerecht van aardappelen of rijst
Zijgerecht Ideeën
- Gebakken aardappelen met rozemarijn
- Rijst met citroen en koriander
- Gestoomde broccoli met knoflook
Voedingswaarden
Per portie (aanname: 4 porties):
- Energie: 250 kcal
- Vet: 10g
- Koolhydraten: 20g
- Eiwit: 20g
- Natrium: 200mg
- Cholesterol: 60mg