Inhoud
Mpatzina is een traditioneel Grieks gerecht gemaakt met pompoen, ui, prei, knoflook, feta en eieren. Hieronder vindt u het recept in het Nederlands.
Ingrediënten
- 1 kg pompoen (of 1 grote pompoen)
- 1 gedroogde ui, fijngesneden
- 2 tere preien, fijngesneden
- 4-5 verse ui met bladeren, fijngesneden
- 700 gr bloem
- 2 grote eieren
- 1 dl melk
- 1 dl water
- 3/4 dl olijfolie
- 500 gr geraspte feta
- Zout en peper
- 2 el boter (voor de bovenkant van de taart)
- 4 el bloem of semolina voor de bakvorm
Bereiding
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden en draden met een lepel.
- Snijd de pompoen in plakken en verwijder de schil.
- Rasp de pompoen op een grove rasp.
- Doe de geraspte pompoen in een zeef en besprenkel met zout.
- Laat het 15 minuten staan en laat het vocht eruit druppen.
- Knijp het vocht uit de pompoen met uw handen.
- Doe de pompoen in een kom en voeg de fijngesneden ui, prei, knoflook en feta toe.
- In een andere kom, klop de eieren, melk, water en olijfolie met een garde.
- Voeg de bloem toe aan de vloeibare ingrediënten en roer tot een gladde massa.
- Voeg de bloemmengsel toe aan de pompoen en roer goed.
- Bestrooi de bakvorm met bloem of semolina.
- Giet de Mpatzina-mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bestrooi de bovenkant met bloem of semolina en doe er kleine stukjes boter op.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180-200°C voor ongeveer 50 minuten.
Serveer Ideeën
- Serveer Mpatzina warm of koud als hoofdgerecht of bijgerecht.
- Voeg een salade toe voor een compleet maaltijd.
- Serveer met een lekkere saus, zoals tzatziki of hummus.
Bijgerecht Ideeën
- Griekse salade met tomaat, komkommer, rode ui en feta.
- Stamppot met aardappelen, wortelen en peultjes.
- Gegrild vlees of vis met een lekkere saus.
Voedingswaarden
Per portie (afbhankelijk van de ingrediënten en portiegrootte):
- Energie: 400-500 kcal
- Eiwit: 20-25 gram
- Vet: 25-30 gram
- Koolhydraten: 30-40 gram
- Verse vezels: 5-10 gram