Recept
Moschari nua met damaskina sto fourno is een heerlijk Grieks gerecht dat bestaat uit geroosterd rundvlees met pruimen en glazen wortelen. Hieronder vindt u het recept in het Nederlands.
Ingredienten:
- 1½ kg rundvlees (nuá)
- 2 el olijfolie
- 1/2 dl balsamicoazijn
- 1 takje verse tijm of rozemarijn
- Zout en versgemalen peper
- 4-5 wortelen
- 2 el boter
- 1 el suiker
- 1 bakplaat
- 1 dl rode wijn
- 4-5 pruimen
Bereidingswijze:
- Bind het rundvlees met keukentouw om de vorm te behouden. Kruid met zout en peper.
- Verwarm de olijfolie in een diepe pan en bak het vlees tot het bruin is.
- Voeg de balsamicoazijn toe en laat 2-3 minuten sudderen.
- Voeg de tijm of rozemarijn toe.
- Leg het vlees met de saus in een ovenschaal en bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor ongeveer 1 uur en 30 minuten tot 1 uur en 45 minuten.
- Draai het vlees om de 15 minuten.
- Na het bakken, bedek het vlees met folie om warm te houden en de saus te laten intrekken.
- Laat het vlees 15 minuten rusten.
- Schil en snijd de wortelen in stukken van 5 cm. Geef ze een ovaalvormige vorm.
- Kook de wortelen in een pan met water, boter en suiker tot ze zacht zijn of de saus dik is als glazuur.
- Bak de pruimen in rode wijn tot ze zacht zijn.
- Snijd het vlees in dunne plakken en garneer met glazen wortelen en pruimen.
- Serveer met een beetje saus.
Serveer Ideeën
- Serveer met aardappelpuree of courgetti.
- Gebruik als hoofdgerecht of als onderdeel van een meergangendiner.
Bijgerechten Ideeën
- Aardappelpuree
- Courgetti
- Gebakken groenten
- Rijstsalade
Voedingswaarden (per portie)
- Energie: 550 kcal
- Vet: 35g
- Verzadigd vet: 15g
- Cholesterol: 80mg
- Koolhydraten: 20g
- Suiker: 10g
- Eiwit: 40g
- Natrium: 400mg