Melitzanes tsakonikes in een pot zijn een traditioneel Grieks recept. Hieronder vind je de stap-voor-stap instructies om deze lekkere melitzanes tsakonikes te maken.
Ingredienten:
- 10 tsakonikes melitzanes (lange, dunne aubergines)
- 1/2 liter water
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel vers gemalen dille
- 2 gedroogde pepers
- 1 theelepel fijngehakte verse basilicum
- 2 teentjes look, in dunne plakjes gesneden
- 2 vloeiende lepels olijfolie
- 5-6 korrels zwarte peper
Instructies:
- Kies kleine tsakonikes melitzanes uit.
- Was ze en snij ze overlangs in vieren.
- Doe het azijn, water en zout in een pan. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur, voeg de melitzanes toe en laat 4-5 minuten sudderen.
- Giet de melitzanes af en leg er een gewicht op om overtollig vocht te verwijderen.
- Verwarm de olijfolie tot het heet is, haal van het vuur en voeg de peper, pepers, kruiden en look toe.
- Leg de melitzanes rechtop in een gesteriliseerd glazen pot en giet het aromatische olijfolie erover tot ze goed bedekt zijn.
- Sluit de pot en laat afkoelen. Bewaar in de koelkast voor maximaal 1 maand. Laat minstens 2 dagen rijpen voordat je het serveert.
Serveer ideeën:
- Serveer als bijgerecht of als onderdeel van een Griekse salade.
- Gebruik als topping voor brood of crackers.
- Voeg toe aan een omelet of frittata voor extra smaak.
Bijgerecht ideeën:
- Griekse salade met tomaat, komkommer, ui, feta en olijven.
- Gegrilde halloumi kaas met een drizzle van honing.
- Gezouten geroosterde amandelen of pistachenoten.
Voedingswaarden (per portie, gebaseerd op 10 porties):
- Energie: 120 kcal
- Vet: 10g
- Verzadigd vet: 1,5g
- Koolhydraten: 6g
- Suikers: 2g
- Eiwit: 2g
- Zout: 0,5g